La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per insalata pressata con Wakame
Questa insalata utilizza una tecnica macrobiotica tradizionale e pressa verdure crude salate e affettate sottilmente per creare un effetto ammorbidito e leggermente in salamoia. Ricca di enzimi attivi e minerali del wakame di alghe marine , questa insalata è deliziosa e nutriente.
Credito: ©iStockphoto.com/Crisferra
Prepar un tempo zione: 20 minuti
Tempo di pressatura: 2 ore
Resa: 8 porzioni
1 oncia di alga wakame essiccata
4 tazze di cavolo napa, affettato sottilmente
1 cetriolo, tagliato a metà per il lungo, privato dei semi e affettato sottilmente
1 tazza di daikon affettato sottilmente o ravanelli rossi
2 gambi di sedano, affettati sottilmente in diagonale
1 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
2 tazze di carote grattugiate (circa 2 carote medie)
1 mela media a crostata, privata del torsolo e affettata sottilmente
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di aceto di umeboshi o aceto di mele
Per preparare il wakame, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per 30 secondi.
Mettere in una ciotola e coprire con acqua fredda; ammollo per 10 minuti. Asciugare bene e tagliare le spine se i pezzi sono interi. Tagliare a striscioline sottili.
Unisci il wakame, le verdure e la mela in una grande ciotola di acciaio inossidabile o di vetro.
Cospargete il sale sopra e mescolate bene per distribuire uniformemente il sale.
Metti un piatto capovolto più piccolo dell'apertura della ciotola sopra le verdure nella ciotola e premi verso il basso.
Metti qualcosa di pesante (come alcune grandi lattine di fagioli o pomodori o una brocca d'acqua da un gallone) sul piatto per appesantirlo.
Lasciare la ciotola a temperatura ambiente, al riparo dalla luce del sole o da fonti di calore, per 2 ore.
Rimuovere il piatto, scolare l'eventuale liquido accumulatosi dalla ciotola e spremere il liquido in eccesso dalle verdure.
Assaggia le verdure.
Se sono troppo salati per i tuoi gusti, sciacquali leggermente con acqua fredda e asciugali con carta da cucina pulita. Condire con l'aceto e servire.
Per porzione: Calorie 44 (0 da Grasso); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 94 mg; Carboidrati 10g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 2g.
Produzione di birra messicana
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