La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per la casseruola di riso alle mandorle
Questa ricetta vegetariana non richiede la precottura del riso, anche se puoi sostituire il riso cotto se ne hai un po' a portata di mano. (Se ometti il brodo vegetale perché stai usando riso precotto per preparare questo piatto, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale nel passaggio 2.) Servi questo piatto salutare con verdure al vapore e un'insalata condita.
Credito: ©iStockphoto.com/boblin
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 6 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
3/4 tazza di sedano a dadini
6 cipolle verdi, tritate
1 peperone verde medio, tritato
1 tazza di funghi affettati (o una lattina da 120 grammi, scolati e sciacquati)
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/2 cucchiaino di timo
1/2 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di pepe nero
1-1/4 tazza di riso integrale crudo (o circa 5 tazze di riso cotto)
3-3/4 tazza di brodo vegetale (omettere se si usa il riso precotto)
2/3 tazza di mandorle a lamelle
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Cuocere il sedano, le cipolle, il peperone verde, i funghi e il prezzemolo nell'olio a fuoco medio finché le cipolle non diventano traslucide, circa 10 minuti. Mescolare il timo, l'origano e il pepe nero.
Aggiungere il riso crudo e cuocere per qualche minuto, mescolando bene. Trasferire gli ingredienti in una casseruola da 3 quarti leggermente oliata. (Se stai usando riso precotto, aggiungilo in questo passaggio.)
Aggiungere il brodo vegetale e metà delle mandorle. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Guarnire con le mandorle rimaste e cuocere, coperto, per 1 ora o finché il riso non sarà morbido e il liquido sarà stato assorbito.
Per porzione: Calorie 280 (Da Fat 99); Grasso 11 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 646 mg; Carboidrati 39g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 8g.
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