La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per la frutta in camicia speziata
Questa ricetta base funziona ugualmente bene per mele, pere o frutta secca. La frutta che è stata affogata in un liquido speziato rende un delizioso dessert. La frutta secca in camicia è ottima anche per la colazione o il brunch.
Credito: ©iStockphoto.com/Maica
Le pere al vino rosso sono solo una delle tante opzioni che avete per questa ricetta.
Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti circa
Speziemetro: moderatamente speziato
1 bicchiere di vino rosso secco o bianco secco
1-1/2 tazze d'acqua
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza di miele
Zenzero da 1/2 pollice, non sbucciato e tagliato a rondelle grandi quanto una moneta
1/2 stecca di cannella o 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 chiodi di garofano interi o 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
Striscia di 2 pollici di scorza di limone o arancia fresca, senza la parte bianca
Mele o pere sbucciate e dimezzate a metà o 3/4 libbre di frutta secca mix - prugne, albicocche, pesche, ciliegie, mirtilli rossi e così via, circa 3 tazze
In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, unire il vino, l'acqua, lo zucchero, il miele, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e la scorza di limone. Portare il liquido a ebollizione.
Aggiungere la frutta e cuocere, rigirandola di tanto in tanto finché non sarà tenera e facilmente infilzabile con un coltello da cucina. Ci vorranno dai 20 ai 40 minuti per la frutta fresca, a seconda delle dimensioni e del grado di maturazione, o 35 minuti per la frutta secca.
Togli la padella dal fuoco. Trasferisci la frutta in una ciotola.
Rimetti la padella sul fuoco a fuoco medio-alto e cuoci il liquido finché non si riduce di un terzo, circa 10-15 minuti. Rimuovere le spezie intere se lo si desidera. Raffreddare leggermente il liquido e versarlo sulla frutta. Servire caldo o freddo.
La frutta fresca in camicia si conserva nel suo liquido in un contenitore coperto fino a 3 giorni; la frutta secca in camicia si conserva per 3-4 settimane. Entrambi dovrebbero essere refrigerati.
Per porzione: Calorie 176 (Da Fat 4); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 1 mg; Carboidrati 46g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 0g.
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