Ricetta per linsalata di patate alla nizzarda

Perfetta da portare come accompagnamento alla prossima riunione di famiglia, questa ricetta senza glutine per insalata di patate alla nizzarda unisce nutrizione e ottimo sapore. La bellezza di questa insalata è che puoi prepararla in anticipo, coprirla e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti più il tempo di refrigerazione

Resa: 4 porzioni

16 piccole patate bianche gourmet o piccole patate a buccia rossa

4 uova

2 tazze congelate, fagiolini tagliati

2 cipolle verdi, affettate sottili

4 pomodori Roma, a fette

12 olive nere denocciolate

1 cucchiaino di senape marrone

1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

1/4 di cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe

2 cucchiaini di prezzemolo essiccato

1/2 cucchiaino di condimento italiano

2 cucchiai di aceto di sidro

1/4 tazza di olio d'oliva

Crostini Senza Glutine (vedi ricetta sotto)

Metti le patate in una casseruola media. Coprire con acqua e portare a bollore. Far bollire per 20 minuti o fino a quando le patate sono appena tenere. Sciacquateli in acqua fredda per farli raffreddare. Quando è freddo, togliete le pelli e scartate le pelli.

Metti le uova in una piccola casseruola. Coprire con acqua e portare a bollore. Far bollire per 11 minuti, quindi rimuovere le uova in uno scolapasta e sciacquare bene con acqua fredda. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, sbucciare le uova, scartando i gusci. Quarti di uova e metti da parte.

Mettere i fagiolini in una casseruola media e coprire con acqua. Portare a bollore e cuocere finché non saranno teneri; sciacquare i fagiolini in acqua fredda e poi scolarli e metterli in una ciotola capiente.

Tagliare a spicchi le patate e unirle ai fagiolini. Aggiungere le cipolle verdi, i pomodori e le olive nella ciotola.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la senape, l'aglio in polvere, il sale, il pepe, il prezzemolo, il condimento italiano, l'aceto e l'olio; versare il condimento sul composto di patate e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento. Coprire l'insalata di patate e metterla in frigorifero per 2 ore.

Poco prima di servire, aggiungere i Crostini Senza Glutine (vedi ricetta seguente) e guarnire con gli spicchi d'uovo.

Crostini Senza Glutine

1/8 cucchiaino di sale

1/8 cucchiaino di pepe

1/4 di cucchiaino di condimento italiano

1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di formaggio romano grattugiato

2 cucchiai di olio d'oliva

3 fette di pane

Preriscaldare il forno a 300 gradi F. In una ciotola media, sbattere insieme sale, pepe, condimento italiano, aglio in polvere, formaggio e olio.

Tagliare il pane a cubetti da 1/2 pollice. Aggiungere i cubetti di pane nella ciotola e mescolarli fino a quando il composto di olio non sarà distribuito uniformemente.

Adagiate i cubetti di pane su una teglia e infornateli per 35 minuti, o finché il pane non sarà tostato, mescolando di tanto in tanto. Guarda attentamente in modo che i cubetti non brucino.

Per porzione: Calorie 570; Grassi 28 g (saturi 5 g); Colesterolo 212 mg; Sodio 657 mg; Carboidrati 68 g ( Fibra alimentare 10 g); Proteine ​​15g.