La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per saté di manzo indonesiano con salsa di arachidi del sud-est asiatico
Il saté può essere servito come piatto principale o come antipasto con salsa di arachidi del sud-est asiatico. Insalata di cetrioli e carote sottaceto o Sambal speziato di carote e ananas sono ottimi accompagnamenti.
Credito: iStockphoto.com/Panmaule
Resa: 4 porzioni come piatto principale, 8 porzioni come primo piatto
Tempo di preparazione: 20 minuti; Tempo di marinatura da 1 a 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Spice meter: da moderatamente speziato a piccante e piccante
Bistecca rotonda magra da 1-1/2 libbre, tagliata a strisce sottili o a cubetti
1 cucchiaio di succo di lime o limone
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro o cinese
2 cucchiaini di zucchero di canna scuro
2 spicchi d'aglio grassocci, pressati o tritati
Zenzero fresco da 1/2 pollice, tritato
2 cipollotti, parte bianca e verde, affettati sottilmente
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/4 di cucchiaino di Caienna
Una ricetta Salsa di arachidi del sud-est asiatico
Tagliare la carne in strisce da 1 a 1-1/2 pollici.
In un piatto fondo, unire il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, il pepe e il pepe di Caienna. Mescolare per mescolare.
Aggiungere la carne alla marinata e mescolare per ricoprire. Coprire e marinare in frigorifero per 1 o 2 ore, girando la carne una o due volte.
Rimuovere la carne dalla marinata, ma riservare la marinata per l'imbastitura. Infilate la carne in 8 spiedini.
Preriscaldare la griglia o il grill. Grigliare o arrostire, bagnando con un po' di marinata e girando gli spiedini di tanto in tanto, fino a quando la carne è cotta fino alla cottura desiderata, circa 7-10 minuti.
Servire con salsa di arachidi del sud-est asiatico per immersione.
Per porzione : Calorie 256 (Da Fat 66); Grassi 7g (Saturi 2g); Colesterolo 106mg; Sodio 594 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 41g.
Salsa di arachidi del sud-est asiatico
Questa salsa popolare e versatile appare in molte versioni in tutto il sud-est asiatico. Può essere usato come condimento per saté (un piatto indonesiano di carne, pesce o cubetti di pollame serviti su spiedini), carne alla griglia o saltata, petto di pollo in camicia, riso, verdure e insalate di verdure. Servire la salsa a temperatura ambiente.
Resa: circa 1-3/4 tazze
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Spice meter: da moderatamente speziato a piccante e piccante
3/4 di tazza di burro di arachidi naturale o cremoso, preferibilmente non zuccherato
1-1/3 tazze di latte di cocco non zuccherato (circa una lattina), brodo di pollo o acqua
2 cucchiai di aceto di vino di riso o aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
2 spicchi d'aglio grossi, tritati
Zenzero fresco da 3/4 di pollice, tritato
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna o 1 o 2 cucchiai di sambal oelek o pasta di peperoncino cinese a piacere
In una casseruola a fuoco medio, unire tutti gli ingredienti. Mescolare per amalgamare uniformemente.
Portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Togliete la salsa dal fuoco. Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Per porzione: Calorie 64 (Da Fat 51); Grassi 6g (saturi 3g); Colesterolo 0mg; Sodio 40 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
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