La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per sogliola o sogliola fritta del sud-est asiatico
Questo semplice piatto per il sogliola o la sogliola fritta del sud-est asiatico può essere servito liscio, con limone o con qualsiasi salsa. La qualità di qualsiasi piatto di pesce dipende dalla freschezza dei frutti di mare. Quando acquisti pesce fresco, acquistalo da un negozio con un alto fatturato.
Se fai acquisti in un mercato del pesce e il mercato non ha quello che stai cercando, i pescivendoli possono spesso suggerire un sostituto che abbia consistenza e sapore simili.
Credito: iStockphoto.com/KatarzynaBialasiewicz
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti; Tempo di marinatura da 30 a 60 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Speziemetro: moderatamente speziato
1/4 tazza di latte di cocco in scatola non zuccherato
2 cucchiai di succo di limone o lime fresco
1-1 / 2 cucchiaini di salsa di soia
1 spicchio d'aglio grassoccio, tagliato a fettine sottili in tre per il lungo
2 gambi di citronella, affettati (facoltativo)
1-1/2 libbre di passera o filetti di sogliola
1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di Caienna
2 cucchiai di olio di arachidi o olio vegetale
Rametti di coriandolo per guarnire
Spicchi di lime o limone per guarnire
In un piatto fondo abbastanza grande da contenere tutti i filetti, unisci il latte di cocco, il succo di limone, la salsa di soia, l'aglio e la citronella e mescola per mescolare.
Aggiungere i filetti al piatto. Coprire e marinare in frigorifero per 30-60 minuti.
In una piccola ciotola, unire la farina, il cumino, il coriandolo e il pepe di Caienna e mescolare per amalgamare.
Togliete il pesce dalla marinata e asciugatelo con carta assorbente. Dragare o immergere entrambi i lati dei filetti nella miscela di farina, scuotendo l'eccesso.
In una padella antiaderente grande, scaldare l'olio di arachidi a fuoco medio. Aggiungere i filetti e cuocere finché non sono leggermente dorati, circa 4-5 minuti per lato.
Cuocere in batch se necessario; mantieni i pezzi finiti al caldo trasferendoli su una teglia da forno, coprendoli liberamente con un foglio e mettendo la piastra in un forno basso, riscaldato a circa 150-200 gradi F. Guarnire con coriandolo e spicchi di lime o limone.
Questa ricetta funziona ugualmente bene con cotolette di pollo disossate che sono state poste tra due pezzi di carta oleata e pestate sottili con un batticarne. Sentitevi liberi di aggiungere alla farina un paio di cucchiai di semi di sesamo o di cocco disidratato grattugiato.
Per porzione : Calorie 190 (Da Fat 67); Grassi 7g (Saturi 2g); Colesterolo 53mg; Sodio 156 mg; Carboidrati 11g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 20g.
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