La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per spiedini di agnello al curry
Questi favolosi kebab del Sud Africa sono marinati in una salsa agrodolce al curry. Dopo aver assaggiato questi spiedini, non ne avrai mai abbastanza!
Credito: iStockphoto.com/Rasulovs
Resa: 4 porzioni, 8 spiedini
Tempo di preparazione: 25 minuti; Tempo di marinatura da 2 a 24 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Spice meter: da moderatamente speziato a piccante e piccante
1/2 tazza di marmellata di albicocche liscia
1/3 di tazza di aceto di vino bianco
1/4 di tazza d'acqua
4 chiodi di garofano interi
1 foglia di alloro
2 spicchi d'aglio, tritati
Zenzero fresco da 1/2 pollice, tritato
2 cucchiai di curry di buona qualità
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di pimento macinato o cannella
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cipolle medie, sbucciate e tagliate in quarti
Da 1-1/2 a 1-3/4 libbre di agnello magro dalla gamba, tagliato a cubetti da 1 pollice
In una casseruola media, unire tutti gli ingredienti tranne le cipolle e l'agnello. A fuoco medio, portare a ebollizione la miscela. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Raffreddare completamente la marinata prima dell'uso.
Mettere i cubetti di agnello e le cipolle in una grande teglia di vetro poco profonda o in acciaio inossidabile. Versare sopra la marinata e mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire e conservare in frigorifero per 2-24 ore, rigirando la carne più volte.
Separare a pezzi gli spicchi di cipolla. In alternativa, infilare l'agnello e le cipolle su spiedini di bambù o metallo da 8-10 pollici.
Preriscaldare la griglia o il grill. Grigliare o arrostire gli spiedini, ungendoli e rigirandoli di tanto in tanto. Cuocere fino a quando l'agnello è leggermente rosato all'interno, circa 12-15 minuti.
Questa ricetta è un piatto tradizionale dei Cape Malay a Cape Town, in Sudafrica, dove i kebab sono conosciuti come lamb sosaties.
Per porzione : Calorie 376 (Da Fat 93); 10 g di grassi (saturi 3 g); Colesterolo 109 mg; Sodio 105 mg; Carboidrati 36g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 36g.
Produzione di birra messicana
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