La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per torta al cioccolato
Prova questa semplice ricetta Paleo per una torta al cioccolato decadente. È leggero, soffice, umido, cioccolatoso e non eccessivamente dolce. Lo strato intermedio è persino composto da una ganache al cioccolato cremosa e senza latticini, quindi non ti sembrerà di seguire alcun tipo di dieta speciale.
Prep arazione tempo: 25 minuti
Cook ing tempo: 2 ore, 50 minuti
Resa: 10 porzioni
Ganache al cioccolato (vedi ricetta sotto; preparare in anticipo)
Glassa al cioccolato (vedi ricetta sotto)
3 tazze di farina di mandorle sbollentate
1/4 tazza di farina di cocco
3/4 tazza di cacao crudo in polvere
1/2 tazza di zucchero di palma da cocco biologico
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di olio di cocco, sciolto
1 tazza di latte di cocco intero
3 uova grandi a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di miele grezzo
Scaglie di cioccolato fondente Paleo-friendly per guarnire (facoltativo)
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere il fondo e i lati di uno stampo a cerniera da 7 pollici con olio di cocco e foderare il fondo con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il cacao in polvere, lo zucchero di cocco, il bicarbonato di sodio e il sale.
In una ciotola separata, sbatti l'olio di cocco, il latte di cocco, le uova, la vaniglia e il miele.
Usando una spatola di gomma, mescola delicatamente gli ingredienti secchi e gli ingredienti umidi. Non mescolare troppo.
Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 45-50 minuti.
Se ha bisogno di più tempo, copri la torta con un foglio di alluminio e abbassa il fuoco a 325 gradi F.
Lasciare raffreddare completamente la torta su una gratella e poi tagliare la torta in due strati tagliandola orizzontalmente a circa 3 pollici dalla parte superiore.
Spalmate la ganache al cioccolato sulla metà inferiore della torta e mettete in frigo per 30 minuti. Ricoprire con l'altra metà della torta e poi spalmare la glassa al cioccolato sulla parte superiore e sui lati della torta.
Cospargere la parte superiore con cioccolato fondente a scaglie (se lo si desidera).
ganache al cioccolato
Una lattina da 13,5 once di latte di cocco intero
2 cucchiai di miele grezzo
4 cucchiai di cacao crudo in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
In una casseruola media, portare a ebollizione il latte di cocco e il miele a fuoco medio; cuocere a fuoco lento scoperto per due ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte di cocco si riduce della metà e diventa più denso e più scuro (simile al latte condensato zuccherato).
Mescolare la polvere di cacao e la vaniglia fino a quando tutto è combinato e liscio.
Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà addensato.
Glassa Al Cioccolato
3/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente Paleo-friendly
6 cucchiai di latte di cocco intero
Sciogliere le gocce di cioccolato in una ciotola a bagnomaria (a bagnomaria).
Mescolate il latte di cocco con il cioccolato fuso fino a quando il tutto sarà amalgamato e omogeneo.
Lascia raffreddare per 5 minuti prima di glassare la torta.
Per porzione: Calorie 657 (Da Fat 469); Grasso 53 g (saturo 29 g); Colesterolo 56mg; Sodio 550 mg; Carboidrati 44g (Fibra Alimentare 9g); Proteine 14g.
Produzione di birra messicana
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