La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per Verdure Arrosto Speziate
Queste gustose verdure possono essere servite come contorno o come primo piatto o insalata. Sono ottimi su un tavolo da buffet, a temperatura ambiente, caldi o freddi. Sebbene ci siano diversi ingredienti e passaggi, le verdure sono sorprendentemente facili da preparare. Puoi arrostire le verdure il giorno prima, condirle con il condimento e metterle in frigorifero.
Credito: ©iStockphoto.com/VeselovaElena
Resa: da 6 a 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti, più il tempo di raffreddamento, se lo si desidera
Speziemetro: leggermente speziato
Olio d'oliva speziato
1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
3 spicchi d'aglio, sbucciati e leggermente schiacciati
3/4 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 peperoncino serrano, dimezzato
2 rametti di timo fresco
Verdure grigliate
1 melanzana media, affettata dello spessore di 1/4 di pollice e tagliata a mezze lune
1 cipolla grande o 2 medie, in quarti
2 zucchine piccole, tagliate longitudinalmente in pezzi lunghi spessi 1/4 di pollice
2 peperoni medi rossi, gialli o verdi, privati dei semi, privati delle costole e tagliati in quarti
1 pomodoro grande, privato del torsolo
1/2 tazza di olive nere
2 cucchiai di aceto balsamico
2 spicchi d'aglio grassocci, pressati o tritati
1-1/4 cucchiaini di sale, o a piacere
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento, più pepe a piacere
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato
Unire l'olio d'oliva, l'aglio, i semi di cumino, il pepe nero macinato, il serrano e il timo in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio-basso per 5-10 minuti.
In alternativa, unire gli ingredienti in un misurino per liquidi adatto al microonde e scaldare per 1 minuto a potenza media. Lasciare riposare l'olio speziato per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 425 gradi. Unire le melanzane, le cipolle, le zucchine e i peperoni in una grande teglia.
Condire le verdure con 1 cucchiaino di sale. Versare l'olio speziato, con le spezie incluse, sulle verdure e mescolare per condire uniformemente. Mettere il pomodoro al centro della padella e arrotolarlo per ricoprirlo con l'olio speziato. Arrostire finché le verdure non sono molto tenere, circa 30 minuti, mescolando le verdure una o due volte.
Rimuovere tutte le verdure tranne la cipolla in un piatto da portata, ma mettere da parte il pomodoro. Tagliare la cipolla in singole sezioni e arrostire per altri 10 minuti, quindi disporla sul piatto.
Quando il pomodoro è abbastanza freddo da poterlo toccare, togliere la pelle. Spezzettare il pomodoro con un cucchiaio o una forchetta e unirlo alle verdure sul piatto. Distribuire sopra le olive.
Unire l'aceto balsamico, l'aglio, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe in una piccola ciotola.
Versare l'olio d'oliva sbattendo con una forchetta o una frusta. Versare il condimento sulle verdure. Guarnire con prezzemolo e pepe nero macinato al momento.
Per porzione : Calorie 147 (Da Fat 103); Grasso 11 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 445 mg; Carboidrati 11g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 2g.
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