La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Purè Di Burro Speziato
Il butternut, come la zucca, è arricchito da spezie come cannella, zenzero e noce moscata. Qui viene cotto a vapore con spezie intere che profumano la butternut e poi passato come purè di patate, speziato e condito con burro. Il butternut può essere tagliato a cubetti il giorno prima e refrigerato in un contenitore coperto. Questa ricetta si congela bene.
Credito: ©iStockphoto.com/zkruger
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Speziemetro: leggermente speziato
2 a 2-1/2 libbre di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti da -1 pollice, circa 4-1/2 a 5 tazze
6 baccelli di cardamomo, schiacciati leggermente con il dorso di un coltello
4 chiodi di garofano interi
4 semi di coriandolo interi
2 bastoncini di cannella, rotti
2 fette di zenzero fresco, non sbucciato
2 foglie di alloro
2 cucchiai di burro
1/3 di tazza di latte o succo d'arancia, riscaldato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di noce moscata macinata o pimento
Sale qb, circa 3/4 di cucchiaino
In una ciotola media, unire la noce di burro, il cardamomo, i chiodi di garofano, il coriandolo, la cannella, lo zenzero e le foglie di alloro.
In una pentola capiente munita di vaporiera portare a bollore l'acqua a fuoco vivace. Aggiungere la miscela di noci e spezie e cuocere a vapore finché sono teneri, circa 15 minuti. Rimuovere le spezie intere con una schiumarola e scartare.
Trasferire il butternut in una ciotola. Schiacciare la noce moscata con uno schiacciapatate. In alternativa, frullate la butternut nella ciotola di un robot da cucina munito di lama di metallo.
Aggiungere il burro, il latte, la cannella in polvere, la noce moscata e il sale e mescolare per amalgamare. Riscaldare se necessario.
Sbucciare il butternut con un pelapatate. Tagliatelo a metà, per il lungo, privatelo dei semi, quindi tagliatelo a cubetti. Se necessario, tagliare l'estremità più stretta prima di tagliare a metà la sezione che porta i semi.
Per porzione : Calorie 79 (Da Fat 39); Grassi 4g (saturi 3g); Colesterolo 12 mg; Sodio 301 mg; Carboidrati 10g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 1g.
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