La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Riso Speziato con Mandorle
Il riso speziato viene servito in tutta l'India, l'Indonesia, il Medio Oriente, il Sud America e parti dell'Africa orientale e meridionale. Il riso speziato è un ottimo accompagnamento al curry. Si abbina bene anche con carne alla griglia e arrosto, pollame o frutti di mare.
Credito: iStockphoto.com/MiguelMalo
Nota che l'immagine mostra una varietà di noci aggiunte al riso speziato, ma le informazioni nutrizionali per questa ricetta includono solo le mandorle.
Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Speziemetro: leggermente speziato
3 cucchiai di burro o olio vegetale
1 cipolla piccola, tritata
1/2 stecca di cannella
6 baccelli di cardamomo, ammaccati
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 foglia di alloro
1-1 / 2 tazze di riso basmati o bianco
2-1/2 tazze di brodo di pollo riscaldato o acqua
2/3 tazza di mandorle affettate
In una grande casseruola a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere la cipolla e cuocere finché le cipolle non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungere la cannella, il cardamomo, la curcuma e l'alloro e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
Aggiungere il riso e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere il brodo. Coprire e ridurre il fuoco al minimo.
Cuocere fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito, circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, in una piccola padella a fuoco medio-basso, sciogliere il restante cucchiaio di burro. Aggiungere le mandorle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Accantonare.
Quando il riso sarà cotto, togliere le spezie intere e l'alloro e mantecare con le mandorle.
Prepara il riso allo zafferano. Lo zafferano conferisce sapore insieme al colore giallo. Per utilizzarlo in questa ricetta, omettete la curcuma. Aggiungere da 4 a 6 fili di zafferano al brodo nel passaggio 2 prima di coprire la padella. Segui il resto della ricetta come indicato.
Per porzione: Calorie 471 (Da Fat 173); Grasso 19 g (saturo 7 g); Colesterolo 26mg; Sodio 626 mg; Carboidrati 73g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 8g.
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