La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Spezzatino Di Agnello Delle Isole Delle Spezie
Questo semplice stufato di agnello con influenze malesi è intriso di spezie aromatiche. Può essere servito con riso bianco o speziato o con patate bollite, schiacciate o arrosto. Servire con chutney. Questa ricetta si congela bene.
Credito: iStockphoto.com/Paul_Brighton
Resa: da 6 a 8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 1-1/2 a 2 ore
Spice meter: da moderatamente speziato a piccante e piccante
3-4 cucchiai di olio vegetale
3 libbre di agnello magro, tagliato a cubetti da 1-1/2 pollici
2 cipolle medie, affettate
4 spicchi d'aglio grossi, tritati
1 jalapeno, privato dei semi e tritato
2 foglie di alloro
6 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di pimento macinato
1/2 cucchiaino di macis macinato
1 tazza di acqua calda
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
In una casseruola a fuoco medio, scaldare 1-1/2 cucchiai di olio vegetale. Rosolare l'agnello in lotti, aggiungendo più olio vegetale se necessario. Mettere da parte l'agnello rosolato su un piatto.
Se necessario, aggiungere altro olio vegetale e scaldare, quindi aggiungere le cipolle nella pentola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite, circa 7 minuti.
Aggiungere l'aglio e il jalapeno e cuocere, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il pepe nero, il pimento e il macis. Mescolando costantemente, cuocere finché le spezie non sono fragranti, da 1 a 2 minuti.
Rimetti l'agnello nella pentola, sovrapponendolo alle cipolle e alle spezie, ma senza mescolare.
Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda. Riduci il fuoco a medio-basso. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'agnello è tenero, da 1 a 1-1/2 ore circa. Aggiungere altra acqua se necessario, ma non mescolare il composto.
Aggiungere l'acqua rimanente e il succo di limone, la noce moscata e il sale. Mescolate e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
Per porzione : Calorie 295 (Da Fat 132); Grasso 15 g (saturo 4 g); Colesterolo 115mg; Sodio 244 mg; Carboidrati 3g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 36g.
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