Ricetta Teriyaki di tonno o salmone

Questa tradizionale marinata giapponese è perfetta per la maggior parte delle bistecche di pesce. Si consiglia il tonno o il salmone, ma potete anche sostituire il pesce spada. I frutti di mare possono essere arricchiti da una varietà di spezie, come mostra questa ricetta.

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Resa: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti; 15-30 minuti di marinatura

Tempo di cottura: 10 minuti

Speziemetro: leggermente speziato

3/4 di tazza di salsa teriyaki

2 cipollotti, parte bianca e verde, affettati

Bistecche di tonno o salmone da 1-1 / 2 a 2 libbre, spesse circa 1 pollice

In un piatto fondo, unire la salsa teriyaki e lo scalogno. Aggiungere il pesce e girare per ricoprire uniformemente. Coprire e marinare in frigorifero per 15-30 minuti, girando il pesce una o due volte.

Togliere il pesce dalla marinata. Riserva la marinata per l'imbastitura.

Preriscaldare la griglia o il grill. Grigliare o grigliare, ungendo di tanto in tanto e girando una volta, da 3 a 5 minuti per lato fino a quando il pesce è cotto e sodo ma non traballante.

Tagliare il pesce a cubetti da 1-1/2 a 2 pollici. In alternativa, infilare il pesce su spiedini con pezzi di cipolla cruda, peperone o ananas. Marinare per 20-40 minuti. Grigliare o arrostire, imbastire e girare gli spiedini di tanto in tanto, finché il pesce non sarà completamente cotto, circa 9-12 minuti.

Marinare il London Broil o qualsiasi bistecca come il controfiletto o il filetto nella salsa teriyaki per 1 ora. Grigliare o arrostire, ungendo di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà cotta secondo i propri gusti: al sangue, al sangue medio o medio.

Per porzione : Calorie 294 (Da Fat 73); Grassi 8g (Saturi 2g); Colesterolo 63mg; Sodio 2.133 mg; Carboidrati 12g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​40g.

Salsa Teriyaki

Questa classica marinata giapponese può essere utilizzata per bistecche, braciole di maiale, filetto di maiale e cotolette di pollo, nonché per tranci di tonno o salmone. Si conserva da 2 a 4 settimane in frigorifero. La ricetta può essere dimezzata o raddoppiata.

Resa: circa 1 tazza

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Speziemetro: leggermente speziato

2/3 tazza di salsa di soia

1/3 tazza di mirin o sherry secco

2 cucchiai di sake o acqua

3 cucchiai di zucchero o miele

2 spicchi d'aglio grassocci, pressati o tritati

Zenzero fresco da 1 pollice, tritato

2 cucchiaini di olio di sesamo cinese (facoltativo)

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio-basso. Fate sobbollire, mescolando una o due volte, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, da 3 a 5 minuti circa. Non bollire.

Raffreddare completamente prima dell'uso come marinata. Conserva la salsa in un contenitore coperto in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Per l'uso, versa la marinata sulla carne, sul pollame o sui frutti di mare e gira il cibo per condirlo. Marinare in frigorifero per un minimo di 20 minuti o fino a 1 ora, girando di tanto in tanto. Griglia o griglia il cibo fino a quando non è cotto come preferisci.

Il sake è il vino di riso giapponese. Mirin è il vino di riso giapponese zuccherato. Entrambi sono venduti nei mercati asiatici. Il sake è venduto anche nei negozi di vino e liquori.

Puoi sostituire il liquore allo zenzero con il sake o l'acqua nella ricetta, ma poi ometti lo zenzero che questa ricetta richiede.

Per porzione: Calorie 19 (Da Grasso 0); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 689 mg; Carboidrati 4g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​1g.