La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta zuppa di cavolo e fagioli bianchi
Questa ricetta per la zuppa di cavolo e fagioli bianchi è ricca di ferro, calcio, proteine e fibre e ha un sapore eccezionale. La crema di verdure delizia tutti e cinque i sensi.
Credito: ©iStockphoto.com/rjgrant
Il pane mostrato non è incluso nelle informazioni nutrizionali di questa ricetta.
Prepar un tempo zione: 20 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cavolo a mazzetto grande, circa mezzo chilo, lavato e privato dei gambi
3 cucchiai di olio d'oliva, diviso, più altro per guarnire
1 cipolla gialla media, a dadini
1 gambo di sedano, a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di sale
Due lattine di fagioli cannellini da 14,5 once, scolati e sciacquati, divisi
6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
1/8 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Tagliare le foglie di cavolo riccio a striscioline sottili. Scaldare una pentola a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva.
Aggiungere la cipolla, il sedano, l'aglio e il sale, mescolare e cuocere per 3 minuti.
Aggiungere 1 tazza di fagioli alla miscela di cipolle e frullare in un robot da cucina o schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta.
Aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore.
Mescolare il cavolo riccio, i fagioli rimanenti, la noce moscata, i fiocchi di peperoncino e il pepe. Riportare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e coprire. Cuocere per altri 20 minuti.
Servire caldo con una spolverata di lievito alimentare in scaglie e un filo d'olio d'oliva su ogni porzione.
Puoi preparare zuppe di fagioli con fagioli secchi appena cotti o fagioli in scatola scolati e sciacquati.
Per porzione: Calorie 503 (109 da Grasso); Grasso 12 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 874 mg; Carboidrati 79g (Fibra Alimentare 19g); Proteine 23g.
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