La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette di maiale veloci e adatte ai diabetici
Manzo, maiale, agnello e vitello sono opzioni proteiche abbondanti e deliziose, ma generalmente sono più ricche di grassi saturi rispetto ad altri tipi di proteine come pollame e pesce. Puoi gustare tagli magri di maiale senza compromettere i tuoi obiettivi di sana alimentazione.
Kelly Cline/Getty Images
Puoi gustare tagli magri di maiale e altre proteine sostanziose senza compromettere i tuoi obiettivi di alimentazione sana.
Braciole Di Maiale Alla Milanese
Tempo di preparazione: circa 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4
Porzione: 1 braciola di maiale
ingredienti
3/4 tazza di briciole di pane aromatizzate fatte in casa
1 cucchiaio di Parmigiano-Reggiano
Quattro costolette di maiale magre disossate da 3 once, private del grasso
1 uovo e 1/4 di tazza d'acqua, leggermente sbattuti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 grandi limoni, tagliati a spicchi
Indicazioni
In una ciotola poco profonda, unire il pangrattato e il Parmigiano-Reggiano.
Passate le braciole di maiale nel composto di uova e passatele nel composto di pangrattato.
In una grande padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le costolette di maiale e farle rosolare da entrambi i lati. Ridurre il fuoco, coprire e saltare per 3-5 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere altri 5-10 minuti fino a quando il maiale non è più rosa e un termometro per carne inserito nella parte più spessa della carne segna 145 gradi.
Spremere 2 o 3 spicchi di limone sulle costolette. Trasferire su un piatto da portata, guarnire con gli spicchi di limone rimasti e servire.
Si possono preparare in questo modo anche filetti di pollo, tacchino, vitello, manzo e pesce.
Per porzione: Scelte/Scambi 1/2 amido, 3 proteine magre, 1/2 grasso; Calorie 200 (da Grasso 100); 11 g di grassi (saturi 3,0 g, trans 0,0 g); Colesterolo 90 mg; Sodio 170 mg; Potassio 280 mg; Carboidrati Totali 8g (Fibra Alimentare 1g, Zuccheri 1g); Proteine 19g; Fosforo 190mg.
Braciole di maiale alla mela e cannella
Tempo di preparazione: circa 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 2
Porzione: 1 braciola di maiale con mele
ingredienti
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 mela grande, affettata
1/2 cucchiaino di cannella biologica
1/8 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
Due costolette di maiale magre disossate da 3 once, private del grasso
Indicazioni
In una padella antiaderente media, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le fettine di mela e rosolare finché non sono appena tenere. Spolverare con cannella e noce moscata, togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Mettere le braciole di maiale nella padella e far cuocere bene; un termometro da carne inserito nella parte più spessa della carne dovrebbe raggiungere i 145 gradi. Togliere le costolette di maiale dalla padella, disporle su un piatto da portata, adagiare sopra le fettine di mela e servire.
La cannella è utile nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Valuta di servire questo piatto con patate dolci al forno o quinoa, anch'esse cosparse di cannella.
Anche pollo e tacchino vanno bene in questa ricetta.
Per porzione: Scelte/Scambi 1 Frutta, 2 Proteine Magre, 1 Grasso; Calorie 210 (da Grasso 90); 10 g di grassi (saturi 2,6 g, trans 0,0 g); Colesterolo 45mg; Sodio 35 mg; Potassio 340mg; Carboidrati Totali 15g (Fibra Alimentare 3g, Zuccheri 11g); Proteine 16g; Fosforo 145mg.
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