La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette di snack leggeri a base vegetale
Anche se stai cercando di perdere qualche chilo, gli snack sono una parte importante di una dieta a base vegetale. L'obiettivo per uno "snacker" - o un mangiatore regolare - è quello di raggiungere cibi buoni che ti fanno sentire bene, non cibi spazzatura che ti fanno sentire male. Di seguito sono riportate un paio di ricette che sono dal lato più leggero e dovrebbero aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi.
edamame Hummus
Tempo di preparazione : 8 minuti
Resa: 10 porzioni
2 tazze di fagioli edamame biologici cotti e sgusciati
1/4 tazza di tahin
1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di zenzero tritato o tritato, o 1/2 cucchiaino di zenzero secco macinato
1 cucchiaino di tamari
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 di tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di sale marino
semi di sesamo nero (facoltativo)
Unire l'edamame, il tahini, il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, il tamari, l'olio di sesamo e l'olio d'oliva in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Con il motore ancora in funzione, aggiungere lentamente l'acqua e il sale marino fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Mettere la salsa in una ciotola e cospargere con i semi di sesamo nero (se lo si desidera) e qualche goccia di olio di sesamo. Servire con cracker di riso integrale.
Per porzione: Calorie 102 (Da Fat 72); Grassi 8g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 141 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 4g.
Guacamole di piselli dolci
Tempo di preparazione: 15 minuti
Resa: 10 porzioni
1 tazza di piselli biologici surgelati, o freschi in stagione, sbollentati
4 cipolle verdi, tagliate a fette di 2 pollici
Da 3 a 5 cucchiai di succo di limone o lime appena spremuto
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere o 1 spicchio di aglio fresco, sbucciato
8 rametti di prezzemolo
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente o 1/4 di cucchiaino di salsa piccante (opzionale)
1/4 di cucchiaino di sale marino
2 grandi avocado maturi
3/4 di tazza di pomodori a pezzi
Mettere i piselli, le cipolle verdi, il succo di limone o lime, il cumino, il coriandolo, l'aglio, il prezzemolo, il jalapeño (se lo si desidera) e il sale in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
Tagliare a metà gli avocado, togliere il nocciolo e raccogliere la polpa in una ciotola media.
Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman
Schiacciare gli avocado e unire gli ingredienti dal robot da cucina.
Unire i pomodori e aggiustare di condimento a piacere.
Servire con tortilla di mais biologico, fette di jicama o cracker integrali.
Per porzione: Calorie 66 (Da Fat 36); Grassi 4g (Saturi 0,5 g); Colesterolo 0mg; Sodio 68 mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 2g.
Per un tocco in più, completa questo tuffo con una spruzzata extra di succo di lime e un pizzico di sale marino.
Produzione di birra messicana
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