La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette Dieta Mediterranea: Contorni di Polenta
La polenta è la farina di mais cotta, che storicamente veniva utilizzata nel Mediterraneo dai contadini come poltiglia. Ora, tuttavia, molti ristoranti di lusso lungo tutta la costa mediterranea (per non parlare degli Stati Uniti) lo usano, il che siamo sicuri sorprenderebbe molti contadini. La polenta fornisce un ottimo cereale integrale che ha un sapore dolce e funziona in molte applicazioni.
Polenta Base
Tempo di preparazione: 5 minuti, più 1 ora di raffreddamento
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 8 porzioni
Spray da cucina antiaderente
6 tazze d'acqua
1 cucchiaino di sale
1-3/4 tazze di polenta istantanea
1 cucchiaio di burro
Rivestire una teglia di vetro da 8 x 11 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
In una casseruola da 4 quarti, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e incorporare gradualmente la polenta. Riduci il fuoco al minimo.
Sbattendo continuamente, cuocere la polenta finché non si addensa, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro fino a farlo sciogliere.
Versare la polenta nella teglia e livellare con una spatola a filo diritto. Metti la polenta in frigorifero per almeno un'ora a raffreddare prima di usarla in un'altra ricetta o cuocere / friggere per mangiare da sola.
Per porzione: Calorie 204 (Da Fat 21); Grasso 2 g (saturo 1 g); Colesterolo 4mg; Sodio 741 mg; Carboidrati 41g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 4g.
Puoi servire questa ricetta base di polenta con verdure saltate o diversi tipi di formaggio. Puoi anche condire la polenta al forno con salse come la Marinara, il Pesto o la Salsa di Ceci.
Polenta Grigliata con Gorgonzola
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
Resa: 8 porzioni
1 lotto Polenta Base
2 cucchiai di olio d'oliva o spray da cucina all'olio d'oliva
1/2 tazza di Gorgonzola sbriciolato
Con un coltello affilato segnare la polenta a spicchi triangolari.
Scaldare una griglia finché non inizia a fumare o riscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Spennellare un lato della fetta di polenta con olio d'oliva o spruzzare leggermente con uno spray da cucina all'olio d'oliva.
Grigliare la polenta in lotti, lasciandola da sola fino a quando non ha segni di griglia, circa 5 minuti.
Abbassare il fuoco a medio, girare con cura la polenta e continuare a grigliare per 8 minuti. Trasferire su un piatto caldo, guarnire con il formaggio sbriciolato e servire.
Per porzione: Calorie 289 (Da Fat 99); Grassi 11g (Saturi 5g); Colesterolo 18mg; Sodio 890 mg; Carboidrati 41g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 6g.
Puoi sostituire il Gorgonzola con un altro formaggio erborinato, formaggio di capra o feta, a seconda del tipo di sapore che ti piace. Puoi anche provare a condire la polenta grigliata con parmigiano o mozzarella e farli rosolare per 4 minuti per sciogliere il formaggio.
Polenta Fritta Con Prosciutto E Parmigiano
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 8 porzioni
1 lotto Polenta Base
1/2 tazza di farina
1/3 tazza di semi d'uva o olio di colza
1/2 libbra di prosciutto, affettato sottilmente
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Riscaldare il forno per arrostire. Con un coltello affilato incidete la polenta a spicchi triangolari.
In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Spolverare leggermente ogni spicchio di polenta con la farina e friggere per 6 minuti per lato o fino a leggera doratura.
Scolare subito la polenta fritta su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Mettere la polenta scolata su una teglia.
Guarnire ogni fetta di polenta con il prosciutto e 1 cucchiaino di formaggio. Cuoceteli in forno per 4 minuti o finché il formaggio non sarà leggermente dorato. Servire subito.
Per porzione: Calorie 413 (Da Fat 159); Grassi 18 g (saturi 5 g); Colesterolo 37mg; Sodio 1632 mg; Carboidrati 47g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 15g.
Sai che il tuo olio è pronto quando frigge un cubetto di pane da un pollice. Se il pane affonda e prende olio, il tuo olio non è abbastanza caldo.
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