La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette Mediterranee: Besciamella, Pesto e Gremolata
L'aggiunta di salse migliora i tuoi piatti mediterranei facendo emergere sapori sorprendenti e incorporando nutrienti sani da verdure fresche, erbe aromatiche, spezie, formaggio e yogurt. Di seguito sono riportate alcune salse italiane che è possibile utilizzare.
Con la cucina italiana, potresti sentire le salse chiamate con nomi diversi. La salsa si riferisce alle salse di pomodoro senza carne, mentre il ragù descrive una salsa a cui sono state aggiunte una o due carni. Se vieni da una famiglia italiana, probabilmente sentirai anche il termine gr a vy in relazione a qualsiasi salsa. In questa sezione puoi assaggiare una varietà di ricette di salse che sicuramente riempiranno la tua cucina di aromi meravigliosi.
Besciamella
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Resa: 8 porzioni
1/4 tazza di burro, tagliato a cubetti
4 cucchiai di farina
2 tazze di latte
1/4 cucchiaino di paprika
1/8 cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe bianco a piacere
Sciogliere il burro in una casseruola pesante.
Unire la farina e cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Alzare la fiamma a media e mantecare con il latte.
Continuare a sbattere la salsa finché non si addensa, circa 6 minuti.
Aggiungere la paprika e la noce moscata. Aggiustate di sale e pepe e servite.
Per porzione: Calorie 91 (Da Fat 57); Grassi 6g (saturi 4g); Colesterolo 18mg; Sodio 28 mg; Carboidrati 6g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 3g.
La besciamella è una salsa bianca di base che serve come base della maggior parte delle salse al formaggio. Aggiungi i tuoi formaggi preferiti prima di sale e pepe; utilizzare qualsiasi quantità si adatti alle tue esigenze e ai tuoi gusti.
pesto
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 8 porzioni
5 tazze di basilico
3-6 spicchi d'aglio, schiacciati
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/2 tazza di pinoli
1 tazza di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di olio d'oliva
Sale qb
In un robot da cucina, frullare dieci volte i fiocchi di basilico, aglio e peperoncino rosso.
Aggiungere i pinoli e il formaggio e frullare per 1 minuto.
Accendere il robot da cucina e condire a filo con l'olio d'oliva, aggiungendone altro se necessario.
Aggiustate di sale e servite.
Per porzione: Calorie 235 (Da Fat 207); Grasso 23 g (saturo 4 g); Colesterolo 11 mg; Sodio 192 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 7g.
Potete conservare il pesto in frigorifero per una settimana; assicurati di conservare con uno strato superiore di olio d'oliva. Potete anche congelare il pesto per tre mesi. L'olio d'oliva in superficie non è necessario durante il congelamento.
Per preservare il colore verde brillante del basilico nel tuo pesto, fai cadere le foglie in 4 litri di acqua bollente per 20 secondi, quindi scolale velocemente e mettile in acqua ghiacciata. Scolare e asciugare le foglie per eliminare l'acqua in eccesso.
Puoi aggiungere varianti. Sostituire metà del basilico con la rucola e i pinoli con le noci. Sostituire il basilico con il coriandolo, i pinoli con le mandorle e il parmigiano con il formaggio manchego. Sostituire metà del basilico con gli spinaci e i pinoli con le noci o le mandorle.
Gremolata
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 1/2 tazza (1/3 tazza); 4 porzioni
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 tazza di prezzemolo, tritato
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza di olio d'oliva
Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
Per porzione: Calorie 127 (Da Fat 122); Grasso 14 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 3 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 0g.
Servi questa salsa sulla pasta con i pinoli o usala con piatti di agnello, manzo o pesce per un tocco di sapore. Puoi anche aggiungerlo a zuppe di fagioli o stufati.
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