Ricette per diabetici per frittate e frittate

Omelette e frittate (omelette a faccia aperta) sono tra i migliori e più semplici modi per ottenere una raffica di proteine per iniziare la giornata. Ecco alcune ricette gustose per far saltare le vostre papille gustative.

frittata greca

Tempo di preparazione : 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Resa: 2 porzioni

Spray da cucina antiaderente

1/2 tazza di peperoni verdi a cubetti

1/2 tazza di funghi a fette

1⁄8 cucchiaino di maggiorana essiccata, sbriciolata

1 tazza di spinaci tritati

2 uova intere

4 albumi d'uovo

1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato

1 piccolo pomodoro datterino, privato dei semi e tritato

Rivestire una padella grande con lo spray da cucina e metterla a fuoco medio.

Soffriggere i peperoni, i funghi e la maggiorana finché le verdure non saranno tenere, circa 6 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non sono appassiti, circa 4 minuti.

In una ciotola mescolate le uova e gli albumi. Versare il composto di uova sopra il composto di spinaci nella padella.

Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando le uova saranno quasi cotte. Coprire con la feta e i pomodori e coprire finché le uova non sono gonfie, circa 5 minuti. Piegare la frittata a metà e servire.

Per porzione: Kcalorie 230 (Da Fat 120); Grasso 13 g (saturo 7 g); Colesterolo 246mg; Sodio 607 mg; Carboidrati 8g (Fibra Alimentare 2g); Proteine ​​20g.

Frittata Di Verdure

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 4 porzioni

1 libbra di broccoli

8 uova

6 albumi d'uovo

1 cucchiaio di acqua fredda

1 libbra di spinaci

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cipolle grandi

1 spicchio d'aglio grande

1⁄2 cucchiaino di sale grosso

1⁄4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1⁄4 tazza di ricotta senza grassi

1/4 tazza di formaggio bianco a pasta molle, come il formaggio di capra

1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Portare a ebollizione una pentola d'acqua di medie dimensioni.

Tagliare le cimette dei broccoli a pezzi da 1/2 pollice; conserva i gambi per un altro uso come la zuppa. Quando l'acqua bolle, cospargere di sale. Aggiungere le cimette di broccoli. Cuocere velocemente per circa 6 minuti, fino a quando i broccoli saranno teneri se infilzati con una forchetta. Scolare i broccoli in uno scolapasta e lasciar raffreddare. Accantonare.

In una ciotola, unire le uova, gli albumi e l'acqua. Miscela accuratamente. Accantonare.

Nel frattempo, in una padella antiaderente da 12 pollici, cuocere le cipolle nell'olio d'oliva fino a renderle morbide (da 3 a 5 minuti).

Aggiungere l'aglio e cuocere un altro minuto. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti. Distribuire i broccoli sopra il composto di cipolla e spinaci nella padella. Cospargere con sale e pepe. Mescolare la ricotta e il formaggio bianco e spalmare sui broccoli. Versare il composto di uova sui broccoli.

Preriscaldare il grill.

Con una spatola di gomma, muovi delicatamente le verdure, assicurandoti che l'uovo passi attraverso il composto di broccoli sul fondo della padella.

Non mescolare il composto, ma smuovere delicatamente le verdure, lasciando che le uova liquide raggiungano la superficie della padella. Fate cuocere il composto a fuoco medio-alto in modo che si formi una crosticina sul fondo della padella. Con una forchetta, sollevare i bordi della frittata e inclinare la padella per far passare sotto le uova che cola.

Quando l'intero composto è rappreso, guarnire con il parmigiano e metterlo brevemente sotto il grill, probabilmente 3 minuti circa, fino a quando la parte superiore è dorata. Servire a spicchi per pranzo o cena o tagliati a quadrotti per gli antipasti.

Per porzione: Kcalorie 377 (calorie da grasso 162); Grasso 18 g (saturo 6 g); Colesterolo 438 mg; Sodio 784 mg; Carboidrati 22g (Fibra Alimentare 6.5g); Proteine ​​28g.