La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette per la cena a prova di reflusso con cereali
La cena è un pasto duro per le persone con reflusso acido che amano consumare gran parte delle loro calorie durante la notte. Mangiare troppo cibo mette sotto pressione lo sfintere esofageo inferiore (LES) e quella pressione può attivare il reflusso. Mantieni le porzioni della cena moderate e avrai meno probabilità di avere il reflusso.
Credito: ©iStockphoto.com/martinturzak
Risotto pollo e riso integrale
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
Resa: 6 porzioni
6 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro
4 cosce di pollo disossate e senza pelle, a cubetti
1 tazza di funghi cremini tritati
1/2 cucchiaino di sale marino
1-1 / 2 tazze di riso integrale a grana corta o media
1 tazza di piselli surgelati, scongelati
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
2 cucchiai di basilico fresco tritato
In una casseruola media, scaldare il brodo di pollo a fuoco basso.
In una casseruola da 3 quarti, unire l'olio d'oliva con 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo ei funghi; cospargere con il sale marino. Cuocere e mescolare finché i funghi non sono teneri, circa 5-6 minuti.
Aggiungere il riso; cuocere e mescolare per 4 minuti.
Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo; cuocere, mescolando spesso, finché il brodo non si sarà assorbito, circa 4 minuti. Riduci il fuoco al minimo.
Continua ad aggiungere il brodo in porzioni da 1/2 tazza, mescolando spesso. Aggiungere altro brodo man mano che viene assorbito fino a quando il riso è tenero, circa 50-55 minuti.
Unire i piselli; cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il parmigiano e il restante 1 cucchiaio di burro; cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando il formaggio e il burro si saranno sciolti.
Aggiungere il prezzemolo e il basilico e mescolare. Servire subito.
Per porzione: Calorie 448 (Da Grasso 167); Grasso 19 g (saturo 6 g); Colesterolo 120mg; Sodio 1.306 mg; Carboidrati 41g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 27g.
Il risotto è solitamente preparato con riso Arborio bianco a grana corta, ma va bene anche il riso integrale. Prova a trovare riso integrale a grana corta o media, ma in caso di necessità puoi usare riso a grana lunga.
Insalata di quinoa primaverile con salsa di sidro di mele
Prep arazione tempo: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 4 porzioni
1 tazza di quinoa
2 tazze d'acqua
1 tazza di chicchi di mais
1 tazza di noci tritate
1 tazza di cetriolo tritato
1 mela, sbucciata e tritata
2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
2 cucchiai di basilico tailandese fresco, tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1/2 tazza di uvetta dorata (opzionale)
Condimento al sidro di mele (vedi la ricetta seguente)
Un pizzico di sale marino
Lavate la quinoa e scolatela.
In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua e il sale marino. Aggiungere la quinoa e riportare l'acqua a bollore. Coprire la padella e ridurre il fuoco al minimo in modo che il contenuto sobbollisca per 25-30 minuti o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la quinoa.
In una piccola casseruola, portare a ebollizione circa 1/2 pollice di acqua. Aggiungere il mais e cuocere per 2 o 3 minuti, finché non è tenero. Lascia raffreddare il mais.
Trasferire la quinoa in una grande ciotola e aggiungere le noci, il cetriolo, la mela, il coriandolo, il basilico, il prezzemolo e l'uvetta (se lo si desidera). Mescolata.
Versare il condimento per sidro di mele sull'insalata e mescolare. Condire l'insalata con il sale marino. Lasciare riposare l'insalata per 20-30 minuti per consentire ai sapori di svilupparsi prima di servire.
Condimento al sidro di mele
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
1/4 tazza di aceto di mele
Sale e pepe a piacere
In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti.
Per porzione: Calorie 543 (Da Fat 321); Grassi 36 g (saturi 3 g); Colesterolo 0mg; Sodio 309 mg; Carboidrati 43g (Fibra Alimentare 15g); Proteine 16g.
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