Ricette per la colazione per diabetici per torte alluovo e quiche

La scelta delle uova ti dà una carica proteica per iniziare la giornata. Questi piatti a base di uova da colazione al forno sono un ottimo modo per preparare pasti deliziosi e salutari per un gruppo. Sono un'ottima scelta per intrattenere un brunch elegante o un giorno feriale quando hai un po' di tempo in più. In alternativa, puoi preparare una torta o una quiche, raffreddarla completamente, quindi tagliarla in porzioni individuali e congelarle per dopo.

Torta Di Broccoli E Formaggio

Prep arazione tempo: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 4 porzioni

Spray da cucina antiaderente

1 tazza di broccoli freschi, cimette piccole

1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 albumi, leggermente sbattuti

1 uovo intero, leggermente sbattuto

1 tazza di latte scremato

1 tazza di formaggio cheddar grattugiato

1⁄4 cucchiaino di pepe

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia da 9 pollici con lo spray da cucina.

In una casseruola, cuocere i broccoli con il brodo di pollo, scoperti, a fuoco medio, mescolando, finché tutto il liquido non sarà evaporato, circa 10 minuti. Trasferire in una ciotola e far riposare in frigorifero per 5 minuti.

In un'altra ciotola, sbatti insieme gli albumi e l'uovo. Aggiungere i broccoli, il latte, il formaggio e il pepe.

Versare il composto nella tortiera e cuocere, scoperto, per 30 minuti, controllando con uno stuzzicadenti la cottura. (Potrebbe essere necessario cuocere la torta per un massimo di 45 minuti.) Sfornare e raffreddare.

Per porzione: Kcalorie 171 (Da Fat 99); Grasso 11 g (saturo 7 g); Colesterolo 85mg; Sodio 268 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​13g.

Quiche toscane

Prep arazione tempo: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Resa: 6 porzioni

24 once di tofu extra solido

8 once di mozzarella di soia vegana

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 tazza di aglio fine tritato

1/2 tazza di scalogno fine tritato

1 lattina da 16 once cuori di carciofo squartati (in acqua)

1 libbra di spinaci tritati sbollentati

Sale e pepe a piacere

2 cucchiai di lievito alimentare

1 cucchiaio di cipolla granulata

1 cucchiaio di aglio granulato

2 cucchiai di margarina di soia

1 tazza di farina integrale per pasticceria

Sale kosher

4 cucchiai di acqua ghiacciata

Fai il ripieno.

Tagliare il tofu e la mozzarella a cubetti, metterli in un robot da cucina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto in una ciotola e far raffreddare.

Nel frattempo in una padella mettete l'olio d'oliva, l'aglio e lo scalogno.

Soffriggere fino a quando gli ingredienti sono traslucidi. Aggiungere i cuori di carciofo e gli spinaci nella padella e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe. Lascia raffreddare il composto e poi aggiungilo al composto di tofu. Aggiungere le spezie secche e mescolare bene. Controlla il condimento. Riponete il composto in frigo fino al momento dell'uso.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Su un tagliere, tagliare la margarina in farina e sale. Aggiungere rapidamente l'acqua, un cucchiaio alla volta, fino a formare una massa di pasta solida. Stendete l'impasto in un pancake spesso mezzo pollice, quindi stendetelo su una teglia da torta oliata da 9 pollici, rimboccando tutti gli angoli. Cuocere per 15 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno, raffreddare.

Mettere la miscela di tofu nel guscio di torta cotta. Livellare il composto e rimettere in forno per 25 minuti. Togliere dal forno.

Raffreddare fino a quando il centro è fermo; affettare e servire.

Per porzione: Kcalorie 380 (calorie da grasso 159); Grasso 18 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 606 mg; Carboidrati 32g (Fibra Alimentare 7g); Proteine ​​30g.

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