La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette per zuppe per diabetici
Le zuppe potrebbero essere il comfort food per eccellenza. Chi non si sente meglio (anche con il raffreddore) con una ciotola di zuppa di pollo calda? E puoi scegliere una zuppa per ogni occasione. Non importa quale sia il tempo, lo stato di salute o chi viene a cena, c'è una zuppa per te.
Zuppa di pomodoro cimelio con basilico fresco
Prep arazione tempo: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 grandi pomodori cimelio freschi, pelati, privati dei semi e tagliati a dadi da 1⁄2 pollici
5 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1 litro di brodo vegetale o a basso contenuto di sodio di buona qualità, riscaldato
1 cucchiaino di sale grosso
Pepe nero appena macinato
30 foglie di basilico fresco, affettate sottilmente
1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Mescolare l'aglio e lasciare cuocere dolcemente finché non diventa leggermente dorato - fare attenzione a non bruciare l'aglio.
Incorporare immediatamente i pomodori e saltare delicatamente finché non si addensano leggermente, circa 5 minuti. Incorporare il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Mescolare il basilico e lasciare sobbollire dolcemente la zuppa per altri 2 o 3 minuti.
Servire la zuppa in ciotole riscaldate. Completare con parmigiano.
Il modo migliore per sbucciare e seminare i pomodori è sbollentarli e scottarli, per ammorbidire la pelle. Inizia rimuovendo l'estremità del gambo del pomodoro con un coltellino. Con il coltello fare una “x” all'estremità opposta del pomodoro. Immergere i pomodori in acqua bollente per non più di 10 secondi. Trasferiteli subito in una ciotola di acqua fredda. Quindi staccare delicatamente le pelli allentate.
Per seminarli, tagliare a metà i pomodori con l'estremità del gambo su un lato. Su un colino a maglie fitte montato su una ciotola o un misurino, usa una mano per raccogliere i semi, mentre con l'altra schiaccia la metà del pomodoro. Non preoccuparti se non tiri fuori tutti i semi. Un paio di semi non faranno male a nessuno.
Per porzione: Kcalories 167 (calorie da grasso 86); Grasso 10 g (saturo 2 g); Colesterolo 4mg; Sodio 1,155 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 5g.
Zuppa di patate Porro
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 4 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1 porro grande, tritato e lavato (non usare la parte verde scuro del porro)
2 tazze di patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1⁄4 pollici
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1⁄4 cucchiaino di pepe
1⁄8 cucchiaino di sale
Rivestire una pentola grande con uno spray da cucina e metterla a fuoco medio finché non diventa calda. Aggiungi i porri. Soffriggere fino a renderle morbide e traslucide.
Aggiungere le patate e il brodo di pollo. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le patate non saranno cotte. Aggiungere il pepe e il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Mettere metà del contenuto della pentola in un frullatore, coprire e lavorare fino a che liscio.
Versare con cautela il composto del frullatore nella pentola con il brodo rimanente e le patate. Mescolare con una frusta a filo. Riportare a ebollizione.
Per porzione: Kcalories 87 (Da Fat 8); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 2mg; Sodio 134mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 3g.
Controlla la figura per vedere come tagliare un porro. Swish i porri affettati in una ciotola di acqua fredda. Immergili per qualche minuto finché lo sporco e la sabbia non si depositano sul fondo della ciotola. Togliete i porri dall'acqua e scolateli su carta assorbente. Ripetere la procedura di nuovo con acqua fresca.
Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman
Zuppa Di Verdure Abbondante
Prep arazione tempo: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1/2 tazza di cipolle a dadini
1/2 tazza di sedano a dadini
1⁄2 tazza di carote a dadini
1 tazza di yucca fresca a dadini
1⁄2 tazza di pomodori freschi a dadini
1/2 tazza di zucchine a dadini
1 foglia di alloro
1⁄8 cucchiaino di timo
1⁄2 cucchiaino di origano
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1⁄8 cucchiaino di pepe bianco
Scegli una pentola grande con un coperchio ben aderente. Rivestire la pentola con lo spray antiaderente e cuocere, mescolando continuamente, le cipolle, il sedano e le carote finché le cipolle non diventano traslucide - circa 5-7 minuti.
Puoi spruzzare la pentola con altro spray da cucina o aggiungere un po' di brodo o acqua se le verdure iniziano ad attaccarsi o bruciare. Aggiungere la yucca, i pomodori, le zucchine, l'alloro, il timo, l'origano, il brodo di pollo e il pepe bianco e mescolare per amalgamare.
Portare a bollore il passato di verdure a fuoco vivo, scoperto, e poi cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
Rimuovere la foglia di alloro e servire immediatamente come un pranzo leggero o un mini pasto.
Per porzione: Kcalories 124 (Da Fat 10); Grasso 1g (Saturo 1g); Colesterolo 2mg; Sodio 85 mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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