Ricette Senza Glutine con Semi di Chia

La chia è naturalmente priva di glutine e può essere aggiunta a molte ricette per aiutare le persone intolleranti al glutine a ottenere i nutrienti di cui hanno bisogno. Inoltre, la forma macinata di chia a volte può essere usata al posto della farina, quindi è un'ottima alternativa.

Chia, mirtilli rossi e muesli al cocco senza glutine

Credito: ©iStockphoto.com/mphillips007

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 6 porzioni

6 tazze di avena senza glutine vecchio stile

1-1/4 tazze di semi di chia interi

1-1 / 2 tazze di cocco grattugiato

1-1 / 2 tazze di mandorle, tritate

1/4 tazza di zucchero di canna

1 cucchiaino di zenzero macinato

2 cucchiaini di cannella

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di olio di cocco

1 tazza di sciroppo d'agave

1 cucchiaino di estratto di mandorle

2 albumi d'uovo

1-1 / 2 tazze di mirtilli rossi secchi

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.

In una grande ciotola, unire l'avena, la chia, il cocco e le mandorle.

Mescolare lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella e il sale.

In una piccola casseruola, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio per circa 3 minuti, finché non si scioglie completamente. Aggiungilo al composto.

Unire lo sciroppo d'agave e l'estratto di mandorle e mescolare molto bene.

Stendere il composto su una teglia.

Spennellare il composto con gli albumi.

Cuocere per 10 minuti, togliere dal forno e mescolare sulla teglia.

Rimettete in forno per altri 20 minuti o fino a doratura.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

Aggiungere i mirtilli e trasferire in un contenitore ermetico.

Per porzione: Calorie 1.250 (Da Fat 544); Grasso 61 g (saturo 27 g); Colesterolo 0mg; Sodio 484mg; Carboidrati 163g (Fibra Alimentare 27g); Proteine ​​25g.

Puoi aggiungere le bacche che preferisci o provare a mescolarne più di una, come lamponi e fragole. Puoi rendere questa granola vegana omettendo gli albumi.

Pancake di Chia senza glutine

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 8 porzioni

1 tazza di farina di riso integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale marino

1/2 banana

1 cucchiaio di semi di chia interi

1 uovo

2⁄3 tazza di latte di mandorle

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 tazza di bacche a scelta

Burro, per cucinare

Scaldare una padella a fuoco basso.

In una grande ciotola, aggiungere la farina di riso integrale, il lievito e il sale. Mischiare insieme.

In un piatto schiacciare la banana; aggiungere i semi di chia e mescolare.

Aggiungere la miscela di banana e chia alla miscela secca e unire.

Aggiungere l'uovo, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia al composto. Mescolare bene per garantire una consistenza uniforme.

Aggiungere le bacche alla pastella e mescolare bene.

Aggiungere un po' di burro nella padella e mettere 1/4 di tazza di pastella sulla padella.

Cuocere per 1 o 2 minuti.

Capovolgere e cuocere dall'altro lato, fino a doratura.

Ripeti per preparare i pancake rimanenti.

Per porzione: Calorie 116 (Da Grasso 29); Grasso 3g (saturo 1g); Colesterolo 27mg; Sodio 91 mg; Carboidrati 19g (Fibra Alimentare 2g); Proteine ​​3g.

Se trovi difficile ottenere la farina di riso, puoi usare la farina di farro. Assicurati di leggere l'etichetta per assicurarti che sia senza glutine.

Prova ad aggiungere frutti di bosco freschi e sciroppo d'acero. Assicurati di leggere l'etichetta per assicurarti che sia senza glutine.

Pollo di Chia senza glutine Korma

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 4 porzioni

1-1/4 tazze di riso crudo

3 cucchiai di olio di girasole

2 baccelli di cardamomo, schiacciati

1 cucchiaino di cannella in polvere

1-1 / 2 cucchiaini di coriandolo, tritato

1 cucchiaino di cumino macinato

2 cucchiaini di curcuma

1 cipolla, tritata finemente

3 spicchi d'aglio, tritati

1 pezzetto di zenzero fresco, sbucciato e tritato

4 petti di pollo, tagliati a pezzetti

1-3/4 tazze di latte di cocco

1/2 tazza di yogurt bianco

1/2 tazza di panna da montare pesante

1/4 tazza di semi di chia interi

1/4 tazza di mandorle in scaglie

1/2 tazza di coriandolo fresco

Preparare una pentola di acqua bollente e cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione.

In una padella ampia, a fuoco basso, mettete l'olio, il cardamomo, la cannella, il coriandolo tritato, il cumino e la curcuma; cuocere per 1 minuto. Guarda per assicurarti che le spezie non brucino.

Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 o 2 minuti in più.

Aggiungete il pollo, passatelo nelle spezie e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione il liquido. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 8-12 minuti. Il pollo sarà tenero e il liquido si ridurrà.

Aggiungere lo yogurt e la panna al composto, facendo attenzione che non bolle.

Cospargi la chia, le mandorle e il coriandolo fresco sul composto.

Servire il riso e aggiungere il korma a lato o al centro del riso.

Per porzione: Calorie 901 (Da Fat 477); Grasso 53 g (saturo 29 g); Colesterolo 116mg; Sodio 120 mg; Carboidrati 69g (Fibra Alimentare 7g); Proteine ​​40g.

Korma è un piatto originario dell'Asia meridionale o centrale. Di solito è fatto con yogurt, panna, pasta di noci e semi o latte di cocco. È spesso la scelta meno piccante del piatto al curry perché di solito è fatto con meno peperoncini, ma è comunque pieno di sapore.