Ricette Senza Glutine: Zuppe

Molte zuppe, sia la varietà brodosa, chiara che quella densa e cremosa, sono tradizionalmente preparate con ingredienti contenenti glutine. Ma puoi anche fare alcune gustose varietà senza glutine.

Zuppa Di Tortilla Di Pollo Della Nonna

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Resa: 8 porzioni

1 cucchiaio di olio vegetale

Petti di pollo da 1 libbra, tagliati a strisce @@bf1/2 pollici

1/2 cipolla media, a dadini

1/2 tazza di carote affettate sottilmente

1/4 di peperone verde, a dadini

1/3 di tazza di riso bianco (non istantaneo)

32 once di brodo di pollo senza glutine senza grassi

Lattina da 15 once di pomodori a cubetti

15 once di fagioli borlotti, scolati e sciacquati

Lattina da 15 once di mais, scolata

3-4 rametti di coriandolo fresco, tritato

Sale qb

1 tazza di tortilla chips di mais tritate

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere il pollo, la cipolla, le carote, il peperone e il riso per circa 5 minuti. Il pollo continuerà a cuocere nella zuppa.

Aggiungere il brodo di pollo e far sobbollire la zuppa, con piccole bolle che iniziano appena a rompersi in superficie.

Aggiungere i pomodori alla pentola. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la pentola. Cuocere la zuppa fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.

Aggiungi i fagioli, il mais e il coriandolo alla zuppa. Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale se necessario. Quando la zuppa torna a sobbollire, è pronta per essere servita.

Ricoprire ogni ciotola di zuppa con tortilla chips tritate.

Per porzione: Calorie 238 (Da Fat 61); Grassi 7g (Saturi 1g); Colesterolo 34mg; Sodio 844 mg; Carboidrati 28g (Fibra Alimentare 5g); Proteine ​​17g.

Puoi usare 2 tazze di mais fresco o congelato invece di quello in scatola senza regolare il tempo di cottura. Il mais cuoce rapidamente e la croccantezza del mais fresco è piacevole. Per chicchi più morbidi, aggiungere il mais fresco alla zuppa qualche minuto prima di quanto indicato nella ricetta.

Zuppa di patate

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 4 porzioni

2 grandi patate color ruggine

1-1/2 tazze di brodo di pollo senza glutine

2-1/2 tazze di latte scremato

1/3 di tazza più 2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato

1 cucchiaio di fiocchi di cipolla essiccata

Sale qb

Pepe nero a piacere

2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi

3 fette di pancetta, cotta e sbriciolata

2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Lavate le patate e asciugatele. Cuocere le patate alla massima potenza per 6-8 minuti su un piatto adatto al microonde, finché le patate non saranno morbide quando le infilzerai con una forchetta.

Tagliare le patate a metà e lasciarle raffreddare per qualche minuto. Scavare il centro delle patate e schiacciare grossolanamente l'interno con uno schiacciapatate o una forchetta. Scartare la pelle.

In una pentola capiente, unire le patate, il brodo di pollo, il latte, 1/3 di tazza di formaggio, i fiocchi di cipolla, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-basso, finché la zuppa è calda e il formaggio si è sciolto, mescolando spesso. Non bollire la zuppa.

Dividi la zuppa in quattro ciotole e guarnisci ciascuna porzione con 1/2 cucchiaio di formaggio e la panna acida, la pancetta e l'erba cipollina.

Per porzione: Calorie 264 (Da Fat 98); Grassi 11g (Saturi 5g); Colesterolo 28 mg; Sodio 695 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 2g); Proteine ​​13g.

Zuppa cremosa di pomodoro e basilico

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 4 porzioni

Lattina da 28 once di pomodori schiacciati

10-15 foglie di basilico fresco, tritate finemente

2 tazze di pollo o brodo vegetale senza glutine

1-1 / 2 tazze di latte senza grassi

1/2 cucchiaino di sale all'aglio

Pepe nero a piacere

Crostini senza glutine

In una grande pentola scoperta, cuocere i pomodori, il basilico, il brodo, il latte, l'aglio, il sale e il pepe a fuoco medio per 10-15 minuti.

Completare la zuppa con crostini senza glutine.

Per porzione: Calorie 142 (Da Fat 33); Grasso 4g (Saturo 1g); Colesterolo 4mg; Sodio 929 mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 4g); Proteine ​​7g.

Zuppa broccoli e formaggio

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 4 porzioni

3 tazze di latte scremato o scremato

1 tazza di brodo di pollo senza glutine

Confezione da 12 once di broccoli surgelati

4 once Velveeta

1/2 tazza di formaggio svizzero grattugiato

3/4 cucchiaino di sale all'aglio

1/4 cucchiaino di pepe nero

Mettere il latte, il brodo di pollo, i broccoli, la Velveeta, il formaggio svizzero, il sale all'aglio e il pepe in una pentola capiente a fuoco medio.

Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto. Cuocere scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti, o fino a quando i broccoli saranno teneri.

Schiacciare la zuppa con uno schiacciapatate per rompere un po' di più i broccoli.

Per porzione: Calorie 264 (Da Fat 126); Grasso 14 g (saturo 9 g); Colesterolo 45mg; Sodio 975 mg; Carboidrati 16g (Fibra Alimentare 3g); Proteine ​​19g.