La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette Vegetariane con Semi di Chia
Una dieta vegetariana può essere benefica per la salute se ti assicuri di soddisfare le esigenze nutrizionali del tuo corpo. I semi di chia sono una proteina completa, quindi possono aiutare a soddisfare tali esigenze. In media, i vegetariani consumano una percentuale inferiore di calorie dai grassi e generalmente hanno un indice di massa corporea (BMI) più basso, che ha attirato più persone verso una dieta a base vegetale.
Quiche di Chia con Broccoli e Funghi
Credito: ©iStockphoto.com/modesigns58
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 45 minuti
Resa: 6 porzioni
1-3/4 tazze di farina integrale per pasticceria
1/4 tazza di semi di chia macinati
1/4 di cucchiaino di sale
1⁄3 tazza di olio di girasole
1⁄3 tazza di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3/4 di tazza di funghi porcini
3/4 di tazza di funghi champignon bianchi
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di basilico secco
1 tazza di broccoli, a dadini
2-3/4 tazze di tofu vellutato, sbriciolato
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di olio di girasole
1/2 cucchiaino di sale marino
1/2 tazza di gel di chia (vedi la nota)
In una ciotola capiente setacciare la farina; aggiungere i semi di chia macinati e il sale. Aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare per amalgamare. Aggiungere l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Su un piano di lavoro, cospargere di farina e stendere l'impasto allo spessore e alla forma desiderati.
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
In una padella larga, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere i funghi nella padella e cuocere per 6-8 minuti. Togliete i funghi dalla padella con una schiumarola e metteteli su carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.
In una ciotola capiente mettete i funghi cotti e tutti gli altri ingredienti e mescolate. Lasciare agire per qualche minuto e mescolare per garantire un buon mix di ingredienti.
In una tortiera da 9 pollici, posizionare l'impasto sul fondo della teglia. Aggiungere il composto di funghi. Infornare per 45 minuti. Rimuovere e servire.
Per porzione: Calorie 359 (Da Fat 218); Grasso 25 g (saturo 3 g); Colesterolo 0mg; Sodio 329 mg; Carboidrati 28g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 11g.
Per preparare 1/2 tazza di gel di chia, mescola 2 cucchiai di semi di chia interi con 3/4 di tazza d'acqua. Mescolate bene e lasciate riposare per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Spaghetti Alfredo
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 6 porzioni
1/2 cipolla, tritata
1/4 di peperone verde, tritato
1/4 di peperone rosso, tritato
1/4 tazza di broccoli
1 gambo di sedano grande, tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di gel di chia (vedi consiglio)
Un pacchetto da 10 once di salsa Alfredo
Una lattina da 10 once di zuppa di funghi
1 tazza d'acqua
3/4 tazza di piselli surgelati
1 libbra di spaghetti
Basilico e origano, quanto basta
1 cucchiaino di semi di chia interi
In una padella a fuoco alto, aggiungere la cipolla, il peperone verde e rosso, i broccoli, il sedano, l'aglio, l'olio d'oliva e il gel di chia. Soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.
Preparare la salsa Alfredo secondo le istruzioni della confezione.
Aggiungere la salsa alla padella delle verdure e mescolare.
Aggiungere la zuppa di funghi e l'acqua e mescolare.
Aggiungere i piselli nella padella e cuocere a fuoco basso per 3 minuti.
Preparare gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione.
Quando gli spaghetti saranno pronti, trasferiteli in un piatto e versateci sopra la salsa.
Cospargere con basilico, origano e semi di chia.
Per porzione: Calorie 524 (Da Fat 172); Grasso 19 g (saturo 6 g); Colesterolo 26mg; Sodio 774 mg; Carboidrati 71g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 16g.
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