Risotto Di Riso Integrale Con Verdure Primaverili

Servi questo risotto di riso integrale insieme a un pezzo di salmone al forno e un'insalata verde per un perfetto pasto a pancia piatta. Puoi anche aggiungere pollo tritato e grigliato o sostituire le carote con zucchine tritate al posto delle carote. Buoni anche i broccoli, i funghi e la zucca in scatola.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 4 porzioni

1 cucchiaino di olio d'oliva

1 cipolla gialla media, a dadini

2 spicchi d'aglio, tritati

1/4 di cucchiaino di sale kosher

4 tazze di brodo vegetale senza aggiunta di sale

1 tazza di riso integrale a grana corta

1 carota, tritata finemente

1 tazza di punte di asparagi

1 tazza di piselli surgelati

1 cucchiaio di prezzemolo tritato, per guarnire

1 cucchiaio di menta tritata, per guarnire

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e il sale e soffriggere finché sono teneri.

In un misurino o una ciotola per liquidi adatti al microonde (preferibilmente con un beccuccio per versare), aggiungere il brodo vegetale. Scaldare alla massima potenza per 3 o 4 minuti fino a quando non diventa bollente.

Aggiungere il riso nella pentola con la cipolla e l'aglio e mescolare finché non inizia ad attaccarsi. Aggiungere un quarto del brodo vegetale.

Aggiungi lentamente il brodo per assicurarti che gli amidi vengano rilasciati dal riso: questo è ciò che lo rende cremoso. Continuare a mescolare per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella.

Continuare a mescolare il riso di tanto in tanto fino a quando quasi tutto il brodo è stato assorbito. Aggiungere lentamente più brodo in incrementi, lasciando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.

Quando quasi tutto il brodo si sarà assorbito, unire la carota fino a quando sarà ben amalgamata. Aggiungere le punte degli asparagi e continuare la cottura per qualche minuto fino a quando non diventano di un verde brillante. Incorporare delicatamente i piselli.

Guarnire ogni porzione di risotto con prezzemolo tritato e menta.

Per porzione: Calorie 260 (Da Fat 24); Grasso 3g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 443 mg; Ca r bohydrate 53g (Di all'e tary fibra 5g); Proteine ​​7g.