La struttura chimica dei carboidrati
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Salse marroni
Basic Brown deriva salsa del 19 ° secolo espagnole salsa, il cui ingrediente principale era prosciutto spagnolo. La maggior parte delle salse marroni si basa su un brodo ridotto di manzo o vitello. Quindi, la salsa marrone è solitamente una salsa a base di carne.
Il termine brodo indica un liquido che deriva dall'ebollizione di ossa, acqua, verdure e condimenti. Più riduci il liquido, più forte sarà il sapore. Il sapore extra deriva anche dalla doratura delle ossa prima in forno.
Molto spesso crei una salsa marrone sfumando una padella in cui hai cotto carne di qualche tipo. Si aggiunge brodo o vino nella padella (dopo aver tolto la carne), mescolando finché non si addensa. Quindi incorporare il sapore (e piccoli pezzi croccanti rimasti nella padella) nella salsa che si prepara.
Produzione di birra messicana
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