Scegliere una birra Kosher

Per milioni di ebrei osservanti in tutto il mondo, seguire la kashrut, o le leggi alimentari ebraiche, è una parte molto importante della vita quotidiana. Il cibo e le bevande che sono in accordo con la halakha (legge ebraica) sono chiamati kosher in inglese. Kosher significa semplicemente adatto al consumo da parte degli ebrei secondo la legge ebraica tradizionale. E anche la birra può essere kosher.

Affinché il cibo o le bevande siano kosher, devono prima essere ispezionati e certificati da uno dei tanti organismi di certificazione in tutto il mondo. Una delle più grandi agenzie di certificazione del Nord America, Star-K, è responsabile della certificazione della maggior parte delle birre prodotte e importate negli Stati Uniti.

Sulla base del kashrut, la maggior parte delle birre prodotte con metodi tipici non violano la legge alimentare. In altre parole, la birra è genericamente kosher; nessuno degli ingredienti grezzi e degli additivi utilizzati per produrre la birra normale presenta problemi di kashrut.

Le regole cambiano, tuttavia, quando vengono aggiunti ingredienti, additivi e aromi atipici: frutta, sciroppi di frutta, spezie e così via. In questi casi la birra necessita di certificazione. Allo stesso modo, se le birre con una maggiore gradazione alcolica richiedono la fermentazione con lieviti diversi dal tipico lievito di birra, le birre richiedono la certificazione.

Ecco alcune generalizzazioni sicure:

• Tutte le birre non aromatizzate senza additivi elencati sull'etichetta degli ingredienti sono accettabili, anche senza una certificazione kosher. Questa generalizzazione si applica sia alle birre prodotte negli Stati Uniti che a quelle importate, comprese le birre analcoliche e scure.

• Tutte le birre non aromatizzate, comprese quelle scure o al malto, dei seguenti paesi sono kosher: Belgio, Canada, Inghilterra, Germania, Messico, Norvegia e Paesi Bassi.

• Sebbene il percorso più sicuro sia acquistare birra con certificazione kosher, in circostanze in cui i fatti di prova dimostrano in modo schiacciante che non esistono problemi di kashrut, la Torah cede a qualunque cosa mostri l'evidenza.

Qualsiasi birra che contiene lattosio (zucchero del latte) è non kosher a causa della sua inclusione di ingredienti lattiero-caseari. Il lattosio è tipicamente usato per fare la Sweet Stout, che può anche essere commercializzata come Milk Stout o Cream Stout.

I prodotti che sono stati certificati come kosher sono etichettati con un marchio chiamato hekhsher che normalmente identifica il rabbino o l'organizzazione che ha certificato il prodotto. Lo stato kashrut di un prodotto cambia con i cambiamenti nei metodi di produzione o nella supervisione del kashrut. Cerca sempre il marchio kosher sull'etichetta della birra o sulla confezione.

Un assaggio di birre Kosher

*In questo elenco sono inclusi tutti i prodotti Heineken, Guinness e Corona non aromatizzati.