Segnali di avvertimento che una birra è stantia

La tua valutazione della birra appena acquistata inizia con la rimozione del tappo della bottiglia. La bottiglia ha emesso un sibilo rapido e salutare? Sgorgava come il Vesuvio o non rilasciava affatto carbonatazione? A meno che la bottiglia non sia stata lasciata molto calda o tu abbia fatto l'hokey-pokey con essa appena prima dell'apertura, un gusher indica una potenziale fermentazione selvaggia nella bottiglia - non una buona cosa, ma nemmeno qualcosa che ti ucciderà.

Se una rapida annusata non verifica questa possibilità, lo farà un assaggio successivo. Sapori e aromi di aceto sono generalmente buoni indicatori di una fermentazione impazzita, ma una corretta pastorizzazione rende questo evento poco frequente. E tieni presente che alcuni stili di birra sono pensati per avere un sapore aspro, e alcuni sono semplicemente più gassati di altri. Non essere troppo veloce nel giudicare.

Se non hai ottenuto il solito frizzante dalla bottiglia, o la birra è stata gassata in modo improprio nel birrificio (molto improbabile) o il sigillo del tappo aveva una perdita che ha permesso alla carbonatazione di fuoriuscire. Questi tipi di problemi sono praticamente sconosciuti nelle famose birre di marca e di solito sono limitati ai prodotti di piccoli birrifici tecnologicamente avanzati.

Qualsiasi birra rimasta in giro troppo a lungo, indipendentemente dal fatto che sia stata pastorizzata, raggiunge un punto in cui diventa stantia (si ossida ). Il risultato è una birra che ha odore e sapore di carta nelle fasi iniziali e di cartone nelle fasi avanzate. La birra refrigerata ha molte meno probabilità di ossidarsi, ma può comunque accadere nel tempo.

Poiché gli unici modi per rilevare l'ossidazione nella birra sono annusarla e assaggiarla, è probabile che non scoprirai questo difetto finché non avrai già acquistato la birra. Questo è un altro buon motivo per controllare le date di freschezza sull'etichetta o sulla confezione prima dell'acquisto.