Segui le regole di conservazione e conservazione

Quando puoi e conservare gli alimenti, è importante seguire tutti i passaggi per ogni metodo. Comprometti la qualità e la sicurezza del tuo cibo se stabilisci le tue regole. Un esempio è quando si riduce il periodo di elaborazione per cercare di tagliare gli angoli e sostituire parti importanti delle ricette. È sempre meglio iniziare a seguire le istruzioni alla lettera, finché non diventi fluente nel processo.

Ecco alcune regole generali per maneggiare, preparare e lavorare il cibo:

• Inizia con i prodotti più freschi e migliori disponibili . La conservazione non migliora la qualità del cibo.

• Conosci le regole e le tecniche per il tuo metodo di inscatolamento o conservazione prima di iniziare il tuo lavoro. Non cercare di imparare una tecnica dopo aver iniziato l'elaborazione.

• Lavora in brevi sessioni per prevenire la fatica e potenziali errori. Elabora non più di due articoli in un giorno e lavora con un solo metodo di inscatolamento alla volta.

• Rimani aggiornato sulle linee guida nuove o riviste per il tuo metodo di conservazione. Puoi visitare siti Web come www.freshpreserving.com , creato dai produttori di forniture per inscatolamento Ball, per trovare suggerimenti e indicazioni per l'inscatolamento di qualsiasi cosa.

• Durante l'inscatolamento, utilizzare il metodo di lavorazione e il tempo di lavorazione corretti per distruggere i microrganismi. La ricetta ti dirà quale metodo usare, ma aiuta se capisci la differenza tra cibi ad alta e bassa acidità e come differiscono i metodi di inscatolamento per ciascuno.

• Conosci l'elevazione a cui stai lavorando. Regola il tempo di elaborazione o la pressione quando ti trovi a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare.

• Prepara un piano prima di iniziare la sessione di conservazione. Leggi la tua ricetta (più di una volta). Avere l'attrezzatura adeguata e gli ingredienti corretti a portata di mano per evitare carenze dell'ultimo minuto e pause scomode.

• Metti alla prova la tua attrezzatura. Se stai usando un disidratatore elettrico o un inscatolatore a pressione, prova l'attrezzatura per assicurarti che tutto funzioni correttamente. E controlla sempre i sigilli sui tuoi barattoli.

• Usa ricette da fonti affidabili o che hai già realizzato con successo. Segui alla lettera la tua ricetta. Non sostituire gli ingredienti, regolare le quantità o creare le tue combinazioni di cibo. L'improvvisazione e la conservazione sicura degli alimenti non sono compatibili. Questo approccio significa anche che non puoi raddoppiare la tua ricetta. Se hai bisogno di più di quello che produce la ricetta, crea un altro lotto.