Sfatare i miti del vino italiano

A volte le idee o le storie prendono vita da sole e innocenti amanti del vino italiano diventano inconsapevoli credenti in quelli che sono l'equivalente vinicolo delle leggende metropolitane. Ecco alcuni esempi di quei miti e della vera storia, per chiarirti.

Il Chianti è un vino economico e commerciale

Alcuni vini Chianti molto pregiati sono sempre esistiti, ma - ai tempi dei fiaschi coperti di paglia - rappresentavano una piccola minoranza di tutto il Chianti. Ora i tavoli delle tovaglie a scacchi rossi sono cambiati e la maggior parte dei vini Chianti (almeno nei principali mercati di esportazione come gli Stati Uniti) sono vini di alta qualità. Particolarmente pregiato è il Chianti Classico, il tipo di Chianti più diffuso fuori dall'Italia. I prezzi sono aumentati con la qualità, e ora puoi facilmente trovare bottiglie di Chianti Classico da $ 25 e $ 30 nelle buone enoteche. Esistono ancora bottiglie di Chianti a buon mercato da $ 10, incluse alcune nella nostalgica confezione di paglia, ma la categoria nel suo insieme si è spostata nei quartieri alti.

I vini italiani dovrebbero essere gustati con il cibo italiano

Ogni volta che si beve il vino di una particolare regione vinicola con il cibo della stessa regione, la combinazione è azzeccata e armoniosa. Nel caso del cibo italiano, nessun vino ha un sapore migliore dei vini italiani, anche se bevi un vino vigoroso del sud con un piatto tipico di una regione settentrionale. Ma i vini italiani sono così incredibilmente adatti al cibo che il loro talento di abbinamento si estende ben oltre la cucina italiana . La frizzante acidità dei vini bianchi italiani taglia la ricchezza dei classici piatti francesi e la sapidità di molti rossi fornisce un dissetante sollievo con Tex-Mex. I vini italiani sono i più food friendly della terra.

Il Pinot Grigio è uno dei migliori vini d'Italia

La qualità media dei vini Pinot Grigio è . . . beh, nella media. Sono secchi e rinfrescanti, non si scontrano con la maggior parte dei cibi e vanno benissimo se vuoi un vino poco costoso, ma mancano del carattere e dell'intensità che è l'uva francese Pinot Gris (in Italia, Pinot Grigio) capaci, e non sono la risposta italiana al grande vino bianco. Naturalmente esistono alcune eccezioni.

I migliori vini d'Italia sono tutti rossi

Un comprensibile malinteso. Dopotutto, l'Italia produce circa il doppio di vino rosso rispetto al vino bianco e la maggior parte dei vini più famosi d'Italia - Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino e così via - sono rossi. (In effetti, l'affermazione potrebbe anche essere stata vera 30 anni fa.) Ma alcune parti d'Italia hanno sicuramente quello che serve per produrre ottimi vini bianchi, e i produttori di quelle aree stanno facendo proprio questo. La regione del Friuli-Venezia Giulia produce molti ottimi vini bianchi, così come l'Alto Adige. La Campania ha due ottimi bianchi, il Fiano di Avellino e il Greco di Tufo. Il Piemonte e la Toscana, le capitali del vino rosso d'Italia, producono anche alcuni bianchi pregiati, come il Gavi, l'Arneis e la Vernaccia di San Gimignano. E alcuni vini bianchi della tradizione italiana, come il Soave, il Verdicchio e il Vermentino, ora sono più buoni che mai.

Il Marsala sta cucinando il vino

I produttori di Marsala, il famoso vino liquoroso italiano, hanno inasprito i regolamenti di produzione per il loro vino e migliorato la qualità. I Marsala ridicoli e aromatizzati non esistono più e i vini di punta - gli stili Vergine e Soleras - stanno ora riguadagnando il posto che spetta loro tra i classici vini da aperitivo del mondo . I livelli inferiori di Marsala potrebbero essere ancora più appropriati per cucinare che sorseggiare - a seconda della marca, del cuoco e del sipper - ma la categoria nel suo insieme è più genuina di quanto non sia stata nella storia recente e probabilmente migliorerà ulteriormente. (Dopotutto, Palermo non è stata costruita in un giorno.)

I vini bianchi italiani hanno tutti lo stesso sapore

Aggiungi qualche parola a questa affermazione, ed è vero: i vini bianchi italiani (economici, di massa) hanno tutti un sapore (praticamente) allo stesso modo. Sono di corpo leggero, non rovere, secchi, croccanti e non particolarmente saporiti. Ma l'Italia ha alcuni vini bianchi molto caratteristici: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon e Vermentino di Gallura, solo per citarne alcuni. L'Italia produce anche alcuni vini bianchi che sono manifestamente non italiani nello stile, ad esempio Chardonnay di rovere. Una volta uscito dal segmento del mercato di massa, puoi trovare varietà tra i bianchi italiani.

Lo spumante è dolce

La parola spumante significa "frizzante" - proprio questo. Poiché l'Asti Spumante (il vino dolce e frizzante di Asti) è così famoso, tuttavia, le cantine della California e dell'Italia hanno preso in prestito il termine spumante per le bollicine dolci che imitano l'Asti, e milioni di persone ora pensano che la parola si applichi solo alle bollicine dolci e frizzanti vini. La connotazione di dolcezza è così forte, infatti, che i migliori spumanti secchi d'Italia, come il Franciacorta, non usano la parola spumante . E raramente si vede la parola anche sulle bottiglie di Asti di questi tempi, perché i produttori di questo classico vogliono prendere le distanze dai loro imitatori.

Soave e Valpolicella sono vini di bassa qualità

Il Soave, un vino bianco, e il Valpolicella, un vino rosso, insieme al loro vino rosso compagno dell'area veronese, il Bardolino, hanno ricevuto una cattiva reputazione negli Stati Uniti e altrove. Non che non fosse in qualche modo meritato: molte bottiglie di questi vini sono prodotti in serie, roba poco eccitante. Ma tutti e tre questi vini possono essere deliziosi, se cerchi un buon produttore e sei disposto a pagare qualche dollaro in più del normale. Prova un Gini o un Pieropan Soave, per esempio, un Allegrini Valpolicella, o un Guerrieri-Rizzardi Bardolino, e scopri che questi vini hanno carattere e fascino nelle mani di un produttore attento alla qualità.

Dalla stessa uva nascono il Montepulciano d'Abruzzo e il Vino Nobile di Montepulciano

La confusione è comprensibile, ma questi due vini sono sicuramente vini diversi ottenuti da vitigni diversi. Il Vino Nobile è un vino rosso secco prodotto principalmente dalla varietà Prugnolo Gentile (un tipo di Sangiovese) intorno alla città di Montepulciano, nel sud-est della Toscana. Anche il Montepulciano d'Abruzzo è un vino rosso secco, ma ottenuto principalmente dalla varietà Montepulciano, che cresce nella regione Abruzzo sulla costa adriatica, a sud-est della Toscana. Si ritiene che la varietà Montepulciano sia originaria della regione Abruzzo e non abbia alcun legame con il Sangiovese o con la città di Montepulciano in Toscana.