Soddisfare il fabbisogno di calcio vegetariano per una buona salute

Per i vegetariani, la quantità di calcio che viene effettivamente assorbita e trattenuta dalle fonti alimentari è probabilmente molto più alta che per la maggior parte degli americani, quindi le assunzioni raccomandate potrebbero teoricamente essere inferiori. Quanto inferiore dipende da alcuni fattori.

• Il fattore proteico: la quantità di proteine ​​nella dieta probabilmente ha un impatto maggiore sulla salute delle ossa rispetto alla quantità di calcio nella dieta. Gli scienziati pensano che il rapporto ideale tra calcio e proteine ​​sia di circa 16:1.

• Il fattore sodio: come le proteine, il sodio ha un profondo effetto depletore di calcio sul corpo. Il sale da tavola e gli alimenti trasformati contengono molto sodio, così come i cibi in scatola e i condimenti come ketchup, senape e sottaceti.

  Leggi le etichette sugli alimenti confezionati e cerca di limitare l'assunzione di sodio a non più di circa 2.000 milligrammi al giorno: un buon consiglio sia per i vegetariani che per i non vegetariani.

• Il fattore fosforo: troppo fosforo (trovato nelle carni rosse e nelle bibite analcoliche) fa perdere calcio al corpo, così come la caffeina che si trova in cose come bevande a base di cola, altre bevande analcoliche, caffè e tè.

• Il fattore fitati e ossalati: sostanze come fitati e ossalati , presenti negli alimenti vegetali, inibiscono la capacità del corpo di assorbire il calcio negli alimenti che li contengono.

  I cereali integrali sono ricchi di fitati e gli spinaci sono ricchi di ossalati, rendendo la maggior parte del calcio in questi alimenti non disponibile per il tuo corpo; tuttavia, la cottura distrugge gli ossalati rende il calcio più facile da assorbire. Alcune ricerche mostrano che il calcio contenuto in cavoli, cavoli cinesi e broccoli viene assorbito meglio del calcio presente nel latte di mucca.

• Il fattore attività fisica: più esercizi con pesi includi nella tua routine quotidiana, più calcio ti aggrapperai. Le persone che camminano regolarmente o si dedicano all'allenamento della forza utilizzando un set di pesi a casa o in palestra hanno ossa più dense rispetto alle persone che sono pantofolai.

• Il fattore sole: il tuo corpo produce vitamina D quando sei esposto alla luce solare. E la vitamina D aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio.

• Il fattore di assorbimento: il tuo corpo regola l'assorbimento di molti nutrienti, incluso il calcio, in base alle sue esigenze.

Le proteine ​​di origine vegetale non hanno lo stesso effetto sul corpo umano delle proteine ​​di origine animale perché le proteine ​​di origine animale hanno più aminoacidi contenenti zolfo . Quando mangi carne e altre forme di proteine ​​animali, il tuo sangue diventa più acido.

Per neutralizzare l'acido nel sangue, il tuo corpo estrae il calcio dalle ossa e lo invia nel flusso sanguigno. Questo calcio viene infine perso attraverso le urine mentre i reni filtrano il sangue. Lo zolfo ha anche un effetto sui reni che fa perdere più calcio nelle urine.