La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Soia e alimenti a base di soia fermentata
La soia è una specie di legumi, ampiamente coltivata per il suo fagiolo commestibile, che ha numerosi usi. La soia è stata tradizionalmente utilizzata nelle culture asiatiche e giapponesi come condimento. La soia viene aggiunta a molti prodotti commerciali, tra cui latte, formaggio e altri prodotti confezionati, come stabilizzante o potenziatore. La soia è ricca di proteine, grassi e proprietà immunostimolanti. Al giorno d'oggi, le persone includono la soia come parte principale del loro pasto.
Come risultato della mania della salute per quanto riguarda gli alimenti a base di soia, i consumatori acquistano qualsiasi cosa che contenga soia, pensando di essere sulla strada della salute. Il problema con questo consumo eccessivo di prodotti a base di soia è che la soia utilizzata nell'industria commerciale è non organica, geneticamente modificata e così frazionata dalla sua forma originale da non essere più un alimento. La soia non fa male, ma devi scegliere i giusti tipi di soia e mangiarla con moderazione.
Ecco un elenco delle migliori forme di soia fermentate che puoi includere nella tua dieta. Questi sono i tipi di soia tradizionalmente utilizzati nelle culture antiche. Di solito li godi con moderazione e li usi come condimento, guarnizione o accento per un pasto. E, indovina un po', alcuni di questi li puoi fare anche a casa!
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Miso: una pasta di soia fermentata con una consistenza salata simile al burro di mandorle. Prepara una zuppa di miso o metti il miso in un condimento per l'insalata o nella marinata.
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Natto: semi di soia fermentati con una consistenza appiccicosa e un sapore forte, simile al formaggio.
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Tamari o nama shoyu: prodotto tradizionalmente dalla fermentazione di semi di soia, sale ed enzimi, il tamari è la versione moderna e salutare della salsa di soia. È puro e ha un ottimo sapore. Puoi anche ottenerlo a basso contenuto di sodio e senza frumento. È ottimo in condimenti per insalata, salse e marinate.
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Tempeh: una torta di semi di soia fermentata con una consistenza solida e un sapore di nocciola, simile a un fungo. Goditi il tempeh saltato in padella, sui panini, macinato in "hamburger" o così com'è!
Produzione di birra messicana
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