Sostituti dello zucchero su una dieta diabetica

Sebbene alle persone con diabete sia permesso di avere un po' di zucchero nella loro dieta, lo zucchero è più appropriato per un diabetico che ha un peso normale rispetto a un diabetico obeso. Prevenire l'obesità può significare evitare anche solo 50 calorie in più al giorno. Se questo può essere ottenuto utilizzando dolcificanti artificiali, che forniscono potere dolcificante ma non calorie, tanto meglio.

Non ci sono buone prove che l'uso di sostituti dello zucchero si traduca in una significativa perdita di peso.

Le ricette che richiedono 1/4 di tazza o più di zucchero sono opportunità perfette per utilizzare un sostituto dello zucchero e ridurre significativamente le calorie dallo zucchero.

Dolcificanti a base di chilocalorie

Diversi zuccheri oltre al saccarosio (zucchero da tavola) sono presenti negli alimenti. Questi zuccheri hanno proprietà diverse dal glucosio, vengono assorbiti in modo diverso dall'intestino e aumentano il livello del sangue a un ritmo più lento o non lo fanno affatto se alla fine non vengono convertiti in glucosio. A volte causano diarrea.

Anche se questi dolcificanti Chilocalorie contenenti sono più dolce dello zucchero, e li usano in piccole quantità, che non hanno calorie che devi contare nella vostra dose giornaliera.

I seguenti dolcificanti contengono chilocalorie ma agiscono in modo diverso nel corpo rispetto al saccarosio:

• Fruttosio, presente in frutta e bacche: il fruttosio è più dolce dello zucchero da tavola e viene assorbito più lentamente del glucosio, quindi aumenta il livello di glucosio più lentamente. Quando entra nel flusso sanguigno, viene assorbito dal fegato, dove viene convertito in glucosio.

• Xilitolo, presente nelle fragole e nei lamponi: lo xilitolo è anche più dolce dello zucchero da tavola e ha meno chilocalorie per grammo. Viene assorbito più lentamente dello zucchero. Se usato nelle gengive, ad esempio, riduce l'insorgenza di carie dentaria (carie).

• Sorbitolo e mannitolo, alcoli zuccherini presenti nelle piante: il sorbitolo e il mannitolo sono dolci la metà dello zucchero da tavola e hanno scarso effetto sulla glicemia. Si trasformano in fruttosio nel corpo.

Dolcificanti senza calorie

Questo gruppo di dolcificanti non nutritivi o artificiali (ad eccezione della Stevia, che proviene da una pianta) è molto più dolce dello zucchero da tavola e non contiene calorie. Molto meno di questi dolcificanti fornirà lo stesso livello di dolcezza di una maggiore quantità di zucchero. Tuttavia, il gusto di alcuni di essi può sembrare un po' "spento" rispetto allo zucchero o al miele. Includono quanto segue:

• Saccarina: ha da 300 a 400 volte il potere dolcificante dello zucchero ed è stabile al calore, quindi può essere utilizzato nella cottura al forno. I marchi per la saccarina sono Sucaryl, SugarTwin e Sweet'N Low.

• Aspartame: è più costoso della saccarina, ma le persone spesso preferiscono il suo gusto. È da 150 a 200 volte più dolce dello zucchero. Equal e Sweet Mate sono due dei marchi. Perde il suo potere dolcificante quando viene riscaldato, quindi non può essere utilizzato se il cibo deve essere cotto per più di 20 minuti.

• Acesulfame-K: è 200 volte più dolce dello zucchero ed è stabile al calore, quindi viene utilizzato nella cottura e nella cottura.

• Stevia: è da 250 a 300 volte più dolce dello zucchero. È stato approvato dalla FDA nel 2008 e commercializzato come Rebiana in Coca-Cola.

• Sucralosio: questo dolcificante, a base di zucchero, è 600 volte più dolce del suo genitore, il saccarosio. Il nome del marchio è Splenda. Rimane stabile quando riscaldato ed è diventato un dolcificante preferito nell'industria alimentare. Poiché gli alimenti non cuociono allo stesso modo quando vengono realizzati con Splenda, viene venduta una combinazione di Splenda e zucchero chiamata "Pure Magic" per ridurre le calorie fornendo le caratteristiche di cottura dello zucchero.

Sentiti libero di sostituire i dolcificanti senza calorie ogni volta che lo zucchero è richiesto. Le calorie che risparmi potrebbero fare una grande differenza nel tuo diabete.

Contrariamente alle opinioni che potresti sentire o leggere, non ci sono prove scientifiche che questi dolcificanti siano associati a una maggiore incidenza di cancro.