Sostituzione di latte, formaggio e yogurt per una dieta senza latticini

Se sei come la maggior parte delle persone, il latte di mucca, vari tipi di formaggio e lo yogurt sono i principali prodotti caseari della tua casa. Se vuoi eliminare completamente i latticini, devi rimuovere tutti questi alimenti da casa. Vengono in molte varietà. Cerca quanto segue:

• Latte di mucca: intero, magro (2%, 1%, 1/2 percento), scremato, latticello, zabaione e latte aromatizzato (come cioccolato e fragola)

• Formaggio: Cheddar, cottage, farmer, havarti, jack, mozzarella, Muenster, parmigiano, provolone, ricotta, svizzero, crema di formaggio e altri

• Yogurt: normale, magro, senza grassi, aromatizzato, semplice e kefir (una bevanda fermentata a base di latte di mucca)

Quando rimuovi il latte, il formaggio e i prodotti a base di yogurt dalla tua cucina, tieni presente che il contenuto di grassi, proteine ​​e carboidrati (incluso il lattosio) può variare notevolmente, a seconda di fattori specifici come il tipo di latte utilizzato. Questi livelli di contenuto possono essere rilevanti per te, a seconda dei motivi per cui hai limitato i prodotti lattiero-caseari o della misura in cui scegli di evitare determinati prodotti.

Tuttavia, in generale, latte, formaggio e yogurt sono fonti importanti di lattosio, proteine ​​del latte e, ad eccezione delle varietà senza grassi, grassi saturi. Tutti sono senza fibre.

Preparati a essere piacevolmente sorpreso se non hai mai provato prodotti sostitutivi per latte, formaggio e yogurt. La maggior parte sono deliziosi e, con poche eccezioni, funzionano bene come sostituti dei loro omologhi lattiero-caseari.

Le varietà di latte non casearie sono le stelle del consumo senza latticini. Questo perché questi prodotti hanno un sapore così buono. Puoi usare questi prodotti a base di latte non caseario nello stesso modo in cui usi il latte di mucca in cucina e al forno e sui cereali per la colazione o con un piatto di biscotti. Ancora meglio: tutti questi latti non caseari sono privi di lattosio e non contengono i grassi saturi del latte di mucca.

Le varietà più comuni e popolari di latti non caseari includono

• Latte di soia: questo latte non caseario è ottenuto da semi di soia ammollati, macinati e filtrati. Acquistalo semplice o prova le varietà alla vaniglia, al cioccolato o alla carruba. Durante le feste, potresti trovare anche lo zabaione a base di soia. Il latte di soia ha un sapore delicato.

• Latte di riso: questo latte di cereali di solito è fatto con riso integrale. Ha una consistenza più sottile rispetto al latte di soia e un colore più bianco. Assomiglia al latte di mucca in apparenza più di altre forme di latte non caseario. Il latte di riso ha un sapore delicato. Acquistalo semplice o prova le varietà al gusto di vaniglia, carruba o cioccolato.

• Latte di mandorle: frullare le noci macinate finemente con l'acqua e si ottiene il latte di mandorle. Ha un sapore delicato e di nocciola con una consistenza ricca simile a quella del latte di soia. Come il latte di soia e il latte di riso, il latte di mandorle viene venduto in pochi gusti diversi.

• Altre forme di latte non caseario: i negozi di alimenti naturali trasportano anche forme meno familiari di latte, compresi i latti non caseari a base di avena e patate. Questi non sono così popolari, né sono così ampiamente disponibili, come altri latti non caseari. Ma possono essere utili per le persone che, per qualsiasi motivo, non si prendono cura o non possono usare latte di soia, riso o mandorle.

La maggior parte dei sostituti del formaggio sono a base di soia, anche se alcuni sono anche a base di latte di riso, latte di mandorle e altri ingredienti non caseari. Sperimenta con diversi marchi e diverse varietà all'interno dei marchi per trovare quelli che ti piacciono di più. I sapori e le consistenze dei formaggi non caseari variano molto.

Tieni presente che molti sostituti del formaggio, inclusi molti prodotti principalmente con soia, riso e altri ingredienti non caseari, contengono piccole quantità di sottoprodotti lattiero-caseari come la caseina. Leggi le etichette degli ingredienti per essere sicuro.

I prodotti allo yogurt a base di soia e non caseari sono disponibili in molti supermercati tradizionali e nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. La consistenza degli yogurt non caseari è spesso più sottile o più morbida rispetto allo yogurt prodotto con latte di mucca. Il sapore è generalmente ottimo. Sono disponibili in molti gusti, semplici o fruttati.

In alcuni negozi sono disponibili anche latte vegetale, yogurt, gelato e altri prodotti a base di latte di cocco. Questi prodotti hanno molti vantaggi, perché sono privi di latticini e funzionano anche per le persone che potrebbero essere allergiche alla soia o alle mandorle. Hanno un ottimo sapore, sono ricchi di calcio e possono essere fortificati con vitamina B12, un'aggiunta importante per vegetariani o vegani rigorosi che hanno bisogno di una fonte affidabile di questo importante nutriente. D'altra parte, questi prodotti sono ricchi di grassi saturi del latte di cocco, quindi possono aumentare il rischio di malattia coronarica stimolando il corpo a produrre più colesterolo.