Sostituzioni di alimenti e ingredienti senza glutine

Se sei tentato di sperimentare con le tue ricette preferite senza glutine, ecco alcune sostituzioni intelligenti per alcuni dei tuoi ingredienti preferiti. Non esitare a essere creativo!

• Farina: se la tua ricetta richiede farina, considera l'utilizzo di amido di mais o una farina o una miscela senza glutine. Sperimenta con le tante nuove farine disponibili, come le farine di fagioli, il sorgo e l'amaranto. Sono nutrienti e aggiungono sapore, e oh sì, sono senza glutine!

• Impanature e rivestimenti: se una ricetta richiede panatura, pangrattato, rivestimento di farina o una preparazione simile, prendi in considerazione l'utilizzo di un mix di frumento o senza glutine (fatto in casa o acquistato in negozio). Le miscele di pane e muffin funzionano bene per i rivestimenti su pollo e altre prelibatezze fritte. Anche la farina di mais condita o la farina di mais (masa) e le patatine schiacciate sono ottime alternative.

• Addensanti: l' amido di mais, la farina di arrowroot e l'amido di tapioca sono ottimi sostituti della farina e di altri addensanti. Il mix di budino secco funziona bene per le ricette dolci e il pane o i mix per la cottura al forno funzionano bene per qualsiasi cosa.

• Leganti: considera l'uso di gelatina, gomma di xantano o gomma di guar.

• Briciole di pane: molti pani senza glutine si trasformano in briciole quando li guardi. E certamente, ci sono sempre molte briciole nella borsa; usali come extra per cucinare. Oppure sbriciolare delle fette di pane e tostare o arrostire le briciole per farle crollare.

• Crostini: Tagliare a cubetti il ​​pane fresco senza glutine, friggerli e poi arrotolarli nel parmigiano e nelle spezie. Alcune persone suggeriscono di lasciare che il pane diventi un po' raffermo (non ammuffito) prima di preparare i crostini in questo modo.

• Muesli: se riesci a trovare l'avena senza glutine, sei a posto. Ma se non puoi, puoi comunque fare la granola. Mescolare insieme noci e semi tostati e poi mescolarli con cereali senza glutine, miele, vaniglia, un po' di olio e spezie o condimenti.

  Quante spezie e condimenti? Un pizzico o giù di lì, finché non ha il sapore che piace a te. Infornare a 300 gradi per un'ora, mescolando ogni 15 minuti. Aggiungere la frutta secca (che è stata ammollata in acqua per 10 minuti), lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero o sottovuoto e congelare.

• Trail mix: molti trail mix disponibili nei negozi sono già privi di glutine, ma se ti piace crearne uno tuo, mescola alcune arachidi, uvetta, frutta secca e cioccolatini o patatine senza glutine.

• Farina d'avena o cereali caldi: prova la semola di mais. Preparali come farina d'avena e condisci con burro, cannella e zucchero o friggili. I cereali caldi sono disponibili anche dai produttori di farine senza cereali. Sono disponibili anche alcuni nuovi cereali piccanti di amaranto e quinoa che sono centrali energetiche.