La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Spezzatino di Manzo (Spezzatino di Manzo)
Questa ricetta dimostra l'abilità del cuoco italiano di trasformare la carne dura e poco costosa in qualcosa di delizioso. Questo spezzatino è abbastanza brodoso, quindi servitelo con tanto pane o magari con del purè di patate.
Credito: ©iStockphoto.com/JoeGough
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 4 ore, 10 minuti
Resa: 6 porzioni
1/2 tazza di olio d'oliva
3 libbre di carne di manzo in umido, tagliata e tagliata a cubetti da 2 pollici
Sale e pepe a piacere
2 bicchieri di vino rosso
3 cipolle rosse medie, affettate
3 carote, affettate
2 gambi di sedano, affettati
6 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente
2 rametti di rosmarino fresco o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
2 rametti di salvia fresca o 1 cucchiaino di salvia secca
5 tazze di acqua o brodo di manzo, diviso
2 tazze di pomodori tritati, in scatola o freschi (opzionale)
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
In una grande casseruola da forno, scaldare l'olio d'oliva.
Condite la carne con sale e pepe e poi aggiungetela nella casseruola.
Fate rosolare a fuoco medio e poi sfumate con il vino, mescolando per sciogliere i pezzetti che aderiscono al fondo e ai lati della padella.
Lasciare ridurre per 2 o 3 minuti a fuoco alto.
Aggiungete le verdure e le erbe aromatiche, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 10 minuti.
Aggiungere 2-1⁄2 tazze di acqua o brodo, portare a ebollizione, coprire e poi mettere la casseruola nel forno.
Cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere 1 tazza d'acqua e i pomodori (se utilizzati), condire con sale e pepe e cuocere per altre 2 ore.
Aggiungere le restanti 1-1⁄2 tazze d'acqua se necessario per mantenere umido lo stufato.
La carne è tenera come una forchetta quando è cotta. Aggiustare di sale e pepe, se necessario, e servire.
Produzione di birra messicana
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