Strumenti e attrezzature per congelare o essiccare gli alimenti

La maggior parte degli strumenti e delle attrezzature necessarie per congelare o essiccare gli alimenti (tranne un disidratatore elettrico) probabilmente ti stanno aspettando nella tua cucina. Questi elementi renderanno le tue attività di conservazione più efficienti. Più velocemente lavori i tuoi ingredienti freschi, migliore è la qualità e il sapore del tuo prodotto finale.

Strumenti e attrezzature per congelare gli alimenti

Alcuni degli elementi necessari per questa semplice forma di conservazione degli alimenti sono già nella tua cucina:

• Un congelatore: di solito, il congelatore collegato al frigorifero è abbastanza grande per congelare gli alimenti. Ma se sei seriamente intenzionato a congelare grandi quantità di cibo, potresti voler investire in un congelatore separato.

• Contenitori rigidi: questi contenitori possono essere di plastica o di vetro. Utilizzare solo contenitori approvati per le basse temperature di un congelatore. I contenitori di plastica devono essere non porosi e abbastanza spessi da tenere fuori gli odori e l'aria secca nel congelatore. I contenitori di vetro devono essere trattati per resistere alla bassa temperatura di un congelatore e abbastanza forti da resistere alla rottura sotto la pressione del cibo in espansione durante il processo di congelamento.

• Sacchetti per il congelatore: utilizza sacchetti realizzati per il congelamento di dimensioni compatibili con la quantità di cibo.

• Carta e involucri per congelatore: questa carta laminata protegge il cibo dalle bruciature del congelatore, che si verificano quando l'aria entra in contatto con il cibo mentre è nel congelatore. Nastro questa carta per mantenere l'involucro ben sigillato. Il foglio di alluminio resistente è un altro ottimo involucro per il congelatore e non richiede nastro adesivo. L'illustrazione seguente mostra due tecniche di avvolgimento della carta per congelatore.

  

Per una protezione extra contro i danni del congelatore, avvolgere gli alimenti in un foglio di alluminio e metterli in un sacchetto per il congelatore.

Strumenti e attrezzature per essiccare il cibo

La disidratazione del cibo è un processo lungo e lento per rimuovere l'umidità dal cibo esponendolo a basse temperature. Ecco alcuni elementi che vorrai avere per questo processo:

• Un disidratatore elettrico: questa macchina asciuga il cibo in una camera chiusa mentre fa circolare l'aria calda intorno al cibo. Di seguito sono riportati due esempi di disidratatore.

• Un forno convenzionale: se il tuo forno mantiene una bassa temperatura e puoi starne senza fino a 24 ore, utilizzalo per l'asciugatura prima di investire in un essiccatore elettrico per alimenti.

• Termometro da forno: un termometro da forno ti dice se la temperatura del tuo forno è abbastanza bassa da asciugare il cibo senza cuocerlo.

• Vassoi e griglie: vengono utilizzati per contenere il cibo mentre si asciuga. Sono inclusi con un disidratatore elettrico. Per l'essiccazione in forno, utilizzare telai o teglie ricoperte di rete. Per l'essiccazione al sole, sono necessari schermi puliti, insieme a una garza pulita per tenere lontani gli insetti affamati dal cibo mentre si asciuga.