La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Stufato del pescatore (Bouillabaisse)
Questo è il tipo di stufato probabilmente preparato da un pescatore dopo aver pulito il suo pescato. La base dello stufato è un brodo di pesce al pomodoro fatto con le parti più saporite del pesce che di solito non vengono mangiate, come la testa, le pinne e le lische. Dopo che tutto l'aroma è stato estratto e il brodo colato, si mettono rapidamente in camicia pezzi di pesce e frutti di mare scelti nel brodo.
Credito: ©iStockphoto.com/milla1974
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 4 porzioni
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
14-1⁄2 once di pomodori a cubetti
2 libbre di teste, lische, code e pinne di pesce
4 rametti di prezzemolo
1 rametto di basilico
1⁄4 cucchiaino di semi di finocchio
1 foglia di alloro
1⁄2 cucchiaino di timo essiccato
1 striscia di scorza d'arancia
1 cucchiaio di sale
1⁄4 cucchiaino di pepe
10 tazze d'acqua
3 libbre di pesce misto, come merluzzo, scrod, passera, halibut o merlano, spellato, disossato e tagliato a pezzetti
12 vongole veraci o nocciola, lavate e ammollate per rimuovere la sabbia
12 cozze, pulite e ammollate per rimuovere la sabbia
12 capesante
Giri di pane francese a tostatura dura
4 cucchiai di prezzemolo tritato
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola da 6 quarti a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a renderle morbide. Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido evapora.
Aggiungere le teste, le lische, le code e le pinne del pesce e il prezzemolo, il basilico, il finocchio, l'alloro, il timo, la buccia d'arancia, il sale, il pepe e l'acqua.
Portare a bollore a fuoco alto e cuocere per 30 minuti.
Filtrare la zuppa in un'altra casseruola, spremendo tutto il liquido dagli ingredienti.
Scartare tutti i solidi. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere.
Portare ad ebollizione. Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le vongole, le cozze e le capesante e cuocere per 5 minuti in più.
Mettere un paio di fette di pane tostato in 4 ciotole basse.
Mettere un po' di pesce e crostacei in ogni piatto. Adagiate sopra la zuppa e cospargete con un po' di prezzemolo tritato prima di servire.
Produzione di birra messicana
Scopri l
Ricetta Cioccolata Calda Alcolica
Cerchi una bevanda per tenerti al caldo durante la lunga stagione invernale? Questa <strong>cioccolata calda alcolica</strong> è ideale per le notti fredde. Scopri la ricetta!
Risotto al vino bianco
Scopri la ricetta del Risotto al vino bianco, un piatto vegetariano ricco di sapori con ingredienti freschi e vino di qualità, perfetto per ogni occasione.
Come tagliare a cubetti una melanzana
Scopri come tagliare a cubetti una melanzana facilmente per le tue ricette, come zuppe e salse. Segui i nostri semplici passaggi per ottenere il miglior risultato!
Patate Scaloppate (Gratin Dauphinois)
Scopri la ricetta delle Patate Scaloppate, un classico comfort food cremoso e ricco di sapore. Ottimo accompagnamento per carne e pollame.
Cibo cinese con una dieta a misura di diabetici
Scopri come il cibo cinese può essere adattato per una dieta a misura di diabetici, con piatti ricchi di verdure e proteine sane.
Come Julienne e Cubetti di Verdure
Scopri come tagliare le verdure a julienne e a cubetti con la nostra guida dettagliata, piena di suggerimenti utili e tecniche professionali.
Tipi di vini francesi disponibili oggi
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l
Frances Vini Bianchi di Bordeaux
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
