La struttura chimica dei carboidrati
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Suggerimenti per annusare il vino
Quando senti l'odore del vino, stai annusando il suo aroma, o sapore. Il vino può fornire l'aroma di frutta o fiori, tabacco o pane tostato, cioccolato o caramello. Potresti rilevare un accenno di erbe, vaniglia, moka o persino erba. Per aiutarti ad allenare il tuo naso ad associare liberamente le sottigliezze tra le diverse varietà di vino, prova questi suggerimenti:
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Infila il naso nello spazio aereo del bicchiere dove vengono catturati gli aromi.
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Non indossare un profumo forte; competerà con l'odore del vino.
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Non abbatterti annusando un vino quando ci sono forti aromi di cibo in giro. I pomodori che senti nel vino potrebbero davvero essere il pomodoro nel sugo della pasta di qualcuno.
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Annusa ogni ingrediente quando cucini, tutto ciò che mangi, la frutta e la verdura fresca che acquisti al supermercato, anche gli odori del tuo ambiente. Riempi il tuo database mentale di odori in modo da avere ricordi di aromi a tua disposizione quando hai bisogno di attingere ad essi.
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Prova diverse tecniche di annusamento. Ad alcune persone piace annusare brevi e veloci, mentre ad altre piace inalare una profonda zaffata dell'odore del vino. Tenere la bocca un po' aperta mentre inspiri può aiutarti a percepire gli aromi.
Produzione di birra messicana
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