La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Suggerimenti per il barbecue sullacquisto di carne per grigliare o affumicare
Quando acquisti carne per il barbecue, ricorda che se inizi con una buona materia prima è più probabile che tu ottenga un ottimo prodotto finito. Ecco alcuni consigli per scegliere con saggezza al bancone della macelleria:
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Più grasso significa più sapore. Un pezzo di carne ben marmorizzato andrà meglio alla griglia o all'affumicatore rispetto a un taglio più magro. E, soprattutto per le cotture lente, i “tagli di lusso” come il filetto sono esattamente sbagliati. Vuoi i tagli che provengono dalle aree di lavoro dell'animale e hanno più riserve di grasso.
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Più fresco è meglio. Colpisci la carne che stai considerando (se è avvolta, cioè). Vuoi che si senta fermo e che si riprenda dopo aver allontanato il dito. In caso contrario, probabilmente è stato sullo scaffale per troppo tempo.
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Il liquido è un brutto segno. I succhi rossi che vedi accumularsi in un pacchetto di carne significano che la carne si è scaldata troppo. Non avrà un sapore buono o sarà tenero come la carne che è stata adeguatamente refrigerata.
Produzione di birra messicana
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