La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Suggerimenti utili per ridurre il GL
Avere alcuni consigli e indicazioni utili quando si cerca di abbassare il carico glicemico significa che non è necessario sbagliare mai. Ecco un utile elenco di cose da ricordare.
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Mangia porzioni piccole o moderate di cibi amidacei come pane, patate, pasta e riso.
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Includi molta frutta e verdura a basso indice glicemico ad ogni pasto. Obiettivo per un minimo di cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. Cuocere leggermente le verdure per il tempo minimo o mangiarle crude. Vanno bene anche frutta e verdura fresca, congelata o in scatola.
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Prepara più legumi tra cui piselli, fagioli e lenticchie in zuppe, insalate e come accompagnamento ai pasti invece di pasta o riso. I legumi, compresi quelli secchi o in scatola, contano per la tua frutta e verdura cinque volte al giorno.
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Includi sempre un alimento ricco di proteine come parte del tuo pasto per ridurre il GL. Scegli tra carne magra, pesce, pollame, uova, latticini a basso contenuto di grassi, prodotti di soia o quorn.
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L'aggiunta di cibi acidi come aceto balsamico, succo di limone, vinaigrette o sottaceti (ad esempio capperi e cetriolini) al pasto riduce il GL complessivo. L'aggiunta alle ricette di un po' di olio monoinsaturo come quello di oliva o di colza, oppure un po' di parmigiano o panna a ridotto contenuto di grassi riduce anche il GL.
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Riduci gli snack altamente raffinati come dolci, patatine o chips di mais, torte, biscotti e pasticcini a base di farina bianca e zucchero. Scegli invece noci e semi o frutta secca come anelli di mela o albicocche. Invece del cioccolato al latte, fai uno spuntino con un paio di quadrati di cioccolato fondente con oltre il 70% di cacao.
Produzione di birra messicana
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