La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Tagliare diversi stili di formaggio
Esiste un modo giusto e uno sbagliato per tagliare il formaggio. L'uso della tecnica giusta per ogni stile e forma massimizza il sapore e il numero di porzioni che ottieni.
Queste istruzioni non si riferiscono al taglio di forme intere (tranne quando piuttosto piccole) o blocchi massicci di formaggio qui; tagliarli è compito del casaro. Qualsiasi formaggio che acquisti verrà pretagliato e avvolto, oppure verrà tagliato su ordinazione dal tuo formaggiaio. Dopo aver portato a casa il formaggio, segui queste istruzioni (puoi vedere queste tecniche nella figura):
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Piccole ruote, dischi, piramidi o quadrati: posizionare il coltello al centro del formaggio, tagliarlo a fette uniformi e a cuneo (immagine A).
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Fette di formaggio da morbido a semimorbido: Tagliare questi formaggi a fette sottili, partendo dalla punta del formaggio (Immagine B).
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Fette di formaggi da semiduri a duri: Tagliare la fetta a metà nel senso della lunghezza e poi tagliare ogni fetta in porzioni trasversalmente (Immagine C).
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Registri: suddividere in sezioni trasversali uniformi (immagine D).
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Formaggi erborinati: affetta il cuneo dal centro del bordo sottile a punti equidistanti lungo il bordo spesso (Immagine E).
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Formaggi che vengono in una scatola (come Epoisses): Taglia un "coperchio" nella parte superiore del formaggio e metti da parte questo pezzo. Quindi prelevare il contenuto con un cucchiaio (Immagine F).
Taglio di diversi stili e forme di formaggio.
Produzione di birra messicana
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