La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Tipi di base di riso
Sebbene non sia necessario memorizzare tutti i tipi di riso del pianeta (ce ne sono migliaia), familiarizza con i cinque tipi di riso base comuni alla cucina odierna:
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Riso convertito o parboiled: riso bianco di base utilizzato per la cucina casalinga in gran parte del mondo occidentale; grana medio-lunga.
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Riso a chicco lungo: include il basmati indiano.
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Riso a chicco corto: La famiglia del riso Arborio italiano, usato per fare il risotto; utilizzato anche nel sushi.
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Riso selvatico: non proprio riso. Il riso selvatico è un parente remoto del riso bianco, in realtà un'erba acquatica a chicco lungo.
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Riso integrale: riso salutare e non raffinato (il che significa che ha ancora la crusca e il germe che vengono rimossi dal riso bianco) con un sapore leggermente nocciolato.
Il riso è un cereale versatile utilizzato per secondi piatti, contorni o come base per altri ingredienti. Ogni tipo ha le sue differenze di consistenza e sapore, quindi sperimentale per trovare quelle che si adattano ai tuoi piatti (e ai tuoi gusti).
Produzione di birra messicana
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