La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Tipi di peperoncini per la cucina messicana
I peperoncini sono un alimento base della cucina messicana. Prendi questa lista della spesa in modo da poter riconoscere il tipo di peperoncini usati per i pasti messicani e scegli i peperoncini con il sapore e il grado di piccantezza che ti piace:
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Serrano: un peperoncino piccante piccolo, fresco e verde. Usato per speziare e aromatizzare in cucina e come guarnizione.
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Jalapeño: più grande di un serrano, anche se ancora piccolo. Questo peperoncino verde o rosso fresco è probabilmente il più facile da trovare in America. La versione rossa matura è più dolce; la versione verde può essere piccante.
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Poblano: un peperoncino verde fresco di medie dimensioni, verde scuro, spesso arrostito e farcito.
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Habanero: un piccolo peperoncino fresco a forma di lanterna dal calore straordinario. Intercambiabile con l'incendiario Scotch Bonnet.
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Chile de arbol: un piccolo peperoncino rosso essiccato. È il peperoncino usato per i fiocchi di peperoncino rosso essiccato nella sezione delle spezie del mercato.
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Chipotle: un peperoncino medio-piccolo, rugoso, essiccato e marrone con un sapore affumicato unico che ricorda la pancetta. È la versione essiccata e affumicata del jalapeño.
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Chile negro, o pasilla: un peperoncino essiccato lungo, stretto e marrone scuro usato per macinare in talpe.
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Ancho: un peperoncino secco di medie dimensioni, rugoso e marrone con un sapore morbido, terroso e dolce. È la versione essiccata del poblano.
Produzione di birra messicana
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