La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Torta alla crema di cioccolato
In questa torta di crema al cioccolato, un ripieno cremoso al cioccolato è racchiuso in una crosta di briciole di cioccolato. Il contrasto di consistenze morbide e croccanti che offre questa torta alla crema è paradisiaco.
Tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo di raffreddamento
Tempo di cottura: 6 minuti
Resa: 12 porzioni
ca. 3 dozzine di wafer al cioccolato
2/3 di tazza più 2 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di burro
1/4 tazza di amido di mais
2 cucchiai di cacao amaro in polvere lavorato nei Paesi Bassi
1/8 cucchiaino di sale
2 2/3 tazza di latte
4 uova
5 once di cioccolato non zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 tazza di panna da montare pesante
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Metti i biscotti di wafer in un sacchetto di plastica e usa un mattarello per sbriciolarli.
Mettere 1 tazza e mezzo di briciole di wafer al cioccolato nella ciotola da lavoro di un robot da cucina dotato di lama in acciaio.
Frullare finché non sono macinati finemente, circa 1 minuto.
Oppure mettete le cialde in un sacchetto di plastica e schiacciatele con un mattarello.
Trasferire le briciole in una ciotola capiente e condirle con 2 cucchiai di zucchero.
Sciogliere 5 cucchiai di burro in una piccola casseruola.
Puoi anche microonde il burro in una piccola ciotola.
Versare il burro fuso nella ciotola.
Usa una spatola di gomma o una forchetta per mescolare completamente.
Trasferire il composto nella tortiera.
Usa le dita per premerlo uniformemente sul fondo e sui lati del piatto, facendo attenzione a non lasciare buchi.
Mettere la tortiera su una teglia e cuocere per 6 minuti.
Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.
Setacciare la maizena e il cacao in polvere.
Unire i restanti 2/3 di tazza di zucchero, l'amido di mais, il cacao in polvere e il sale in una grande casseruola resistente.
Mescolare per amalgamare bene.
Aggiungere il latte e cuocere il composto a fuoco medio finché non diventa liscio, circa 5 minuti.
Separare le uova, mettendo i tuorli in una piccola ciotola.
Scartare i bianchi.
Sbattere leggermente i tuorli.
Aggiungere 1/2 tazza della miscela di latte caldo e mescolare bene.
Rimettere questo composto nella casseruola.
Cuocere il composto, mescolando continuamente, a fuoco medio finché non si addensa e inizia a bollire intorno ai bordi, circa 5 minuti.
Togli la padella dal fuoco.
Tritare finemente il cioccolato.
Mescolare il cioccolato nella padella fino a quando non è completamente liscio e sciolto.
Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola.
Di nuovo, puoi microonde il burro, se preferisci.
Incorporate il burro e la vaniglia al composto di cioccolato e mescolate bene.
Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare per 15 minuti.
Mescolate spesso per evitare che si formi la pellicina sopra.
Trasferire il ripieno sulla crosta di briciole raffreddata, montando leggermente al centro.
Mettere la crema in una ciotola capiente.
Con le fruste elettriche montate la panna fino a renderla spumosa.
Setacciare lo zucchero a velo.
Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia nella ciotola.
Montare la panna fino a quando non mantiene i picchi morbidi.
Spalmate la panna montata sul ripieno di cioccolato.
Conservare la torta in frigorifero fino al momento di tagliarla a fette per servire.
Per porzione: Calorie 375 (Da grassi 237); Grasso 26 g (saturo 15 g); Colesterolo 124mg; Sodio 151 mg; Carboidrati 34g (Fibra alimentare 3g); Proteine 6g.
Produzione di birra messicana
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