La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Torta alla marmellata cimelio con glassa dei vecchi tempi
Questa ricetta per la torta di marmellata con glassa d'altri tempi è stata tramandata di generazione in generazione (come tante ricette in ghisa). L'elenco degli ingredienti richiede la marmellata di more, ma puoi usare qualsiasi sapore tu abbia a portata di mano. La glassa (ricetta sotto) utilizza latte intero e burro, che crea una finitura sottilmente ricca per la torta.
Per fare questa torta alla marmellata, hai bisogno di tre padelle in ghisa da 10 pollici.
Torta alla marmellata di cimelio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: da 8 a 10 porzioni
1/2 tazza di burro
2 tazze di zucchero
6 uova
2 tazze di latticello
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
2 cucchiaini di noce moscata
2 cucchiaini di pimento
3 cucchiai di cacao
2 tazze di marmellata, di solito mora
1 tazza di uvetta
Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Fodera due padelle in ghisa da 10 pollici con carta oleata.
La marmellata può far attaccare la torta, quindi la carta oleata facilita la rimozione.
In una ciotola capiente montate a crema il burro e lo zucchero.
Separare le uova, mettendo i tuorli in una piccola ciotola.
Puoi scartare gli albumi o conservarli per fare una frittata di albumi.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta, al composto di burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
In un'altra piccola ciotola, mescola il latticello e il bicarbonato di sodio. Lasciar riposare per 3 minuti.
Al composto di burro, aggiungere la farina alternata con il composto di latticello.
Mescolare accuratamente dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, il pimento, il cacao, la marmellata e l'uvetta. Mescolare bene.
Dividere uniformemente la pastella in due padelle e infornare a 325 gradi F per 30 minuti.
Rimuovi le padelle dal forno e rimuovi immediatamente le torte dalle padelle. Lasciar raffreddare per 1 ora.
Trasferire una delle torte su un piatto da portata e spalmare la glassa sulla torta.
Adagiate la seconda torta sopra la prima. Distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta a strati.
Guarnire con frutti di bosco freschi e rametti di menta fresca.
Glassa d'altri tempi per torta alla marmellata
2 tazze di latte
1 tazza di burro
4 tazze di zucchero
1/8 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Unisci il latte, il burro, lo zucchero e il bicarbonato di sodio in una padella profonda di ghisa.
Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando la miscela raggiunge lo stadio duro su un termometro per caramelle (da 250 a 265 gradi F).
A questo punto il composto formerà dei fili spessi dal cucchiaio e formerà una palla dura una volta immerso in acqua fredda.
Per porzione: Calorie 1.167 (Da 300 grassi); Grasso 33g (Saturo 20g); Colesterolo 210 mg; Sodio 379 mg; Carboidrati 212g (Fibra alimentare 4g); Proteine 10g.
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