La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Torta Di Spinaci, Funghi E Formaggio (Gâteau de Crêpes à la Fiorentina)
Il Gâteau de Crêpes à la Fiorentina è una torta veloce e facile da realizzare, composta da crêpes impilate spalmate con un ripieno di salsa di formaggio preparata con spinaci e funghi. Tagliare a spicchi sottili per gli antipasti o tagliare in quarti e servire come antipasto.
Credito: ©iStockphoto.com/Ildi_Papp
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 8 porzioni di antipasto o 4 porzioni di antipasto
Salsa Di Formaggio
Pastella per pancake francese di base
4 once di funghi, saltati nel burro
1 tazza di spinaci cotti, tritati, surgelati, ben scolati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
Sale e pepe a piacere
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Riserva 3 cucchiai di salsa di formaggio.
Unire la salsa rimanente ai funghi e agli spinaci. Insaporite con la noce moscata, sale e pepe.
Mettere una crêpe in una teglia poco profonda.
Farcire la crêpe con uno strato di ripieno. Coprire con un'altra crêpe e spalmare con altro ripieno. Ripeti questo processo, terminando con una semplice crêpe sopra.
Spalmare la crêpe superiore con la salsa di formaggio tenuta da parte.
Cospargere con il parmigiano.
Cuocere per 25 minuti o fino a quando non si scalda e la parte superiore è dorata.
Togliere dal forno. Per servire, tagliare a spicchi.
Salsa Di Formaggio
Questa salsa al formaggio è una variazione di una salsa bianca di base, che dovrebbe far parte del repertorio di cucina di tutti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 2 tazze
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 tazze di latte intero
1/2 tazza di Gruyère grattugiato, parmigiano o formaggio cheddar affilato
Sale e pepe a piacere
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Incorporare la farina e cuocere lentamente, mescolando, fino a quando il burro e la farina non si saranno schiumosi senza cambiare colore, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Portare il latte a bollore a fuoco medio. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale. Versare lentamente il liquido caldo sulla miscela di farina calda, sbattendo con una frusta fino a che liscio.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la salsa bolle. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a che liscio. Cuocere un minuto in più. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Produzione di birra messicana
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