La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Torta Meringata Al Limone Perfetta
La torta meringata al limone utilizza le uova in due modi: i tuorli per la crema pasticcera al limone e gli albumi per la meringa. Prepara questa torta di meringa al limone con una crostata già pronta, come in questa ricetta, o crea la tua crosta da zero.
Tempo di preparazione: circa 20 minuti, più 30 minuti di raffreddamento
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Resa: 8 porzioni
1 crostata già pronta
4 uova
1 tazza d'acqua
1 1/2 tazze più 1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di amido di mais
1/4 tazza di farina
2 limoni
2 cucchiai di burro
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di zucchero a velo
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Mettere la pasta frolla in una tortiera.
Cuocere la crostata vuota per 10 minuti.
Togliere dal forno e mettere da parte.
Separare le uova, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in una ciotola più grande di metallo o di vetro.
In una piccola casseruola, portare l'acqua a ebollizione.
In una casseruola media, unire 1 1/2 tazze di zucchero, amido di mais, farina e acqua bollente.
Mescolando continuamente, cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il composto non raggiunge il bollore.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
Sbucciare e spremere i limoni.
Aggiungere il burro, la scorza di limone e il succo di limone alla miscela di zucchero.
Sbattere i tuorli d'uovo fino a quando non sono combinati.
Cuocere a fuoco medio finché non si addensa, 5 minuti o meno, mescolando continuamente.
Versare nella crostata e mettere da parte.
Aggiungere il cremor tartaro, la vaniglia, lo zucchero a velo e la restante tazza di zucchero semolato nella ciotola degli albumi.
Usando fruste a frusta molto pulite e asciutte, sbatti fino a formare picchi rigidi.
Coprire completamente la torta con la meringa, sigillando nel composto di limone.
Cuocere per 10 minuti, o fino a quando la meringa diventa di un marrone dorato chiaro.
Sistemare la torta su una gratella posta nel terzo inferiore del forno (per fare spazio alla meringa alta).
Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 30 minuti.
Servire a temperatura ambiente o fredda.
Per porzione: Calorie 399 (Da grasso 111); Grassi 12g (saturi 6g); Colesterolo 119 mg; Sodio 132 mg; Carboidrati 69g (Fibra alimentare 0g); Proteine 5g.
Produzione di birra messicana
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