Torte piccanti di granchio con salsa al coriandolo

Un tocco di curry e un pizzico di pepe di Caienna fanno brillare di sapore queste torte di granchio. Con questa ricetta, puoi preparare torte di granchio a grandezza naturale o mini, che sono un po' più facili da girare durante la cottura. Le mini torte possono essere servite anche come antipasto per sei persone. Serviteli con la salsa al coriandolo o con qualsiasi salsa. Le torte si congelano bene; avvolgerli singolarmente.

Credito: ©David Bishop

Resa: da 4 a 6 porzioni

Tempo di preparazione: 25 minuti; 15-30 minuti di refrigerazione

Tempo di cottura: 10 minuti

Speziemetro: leggermente speziato

1 libbra di polpa di granchio, pulita

1/4 tazza di briciole di cracker

1 uovo, leggermente sbattuto

3 cucchiai di maionese

3 scalogni, solo la parte bianca, tritati

2 cucchiai di erba cipollina tritata

1/2 cucchiaino di sale

1/2 a 1 cucchiaino di curry in polvere

1/8 cucchiaino di Caienna

1/8 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco

Farina o farina di mais per dragare le torte, circa 1/3 di tazza

3 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale

Salsa Di Coriandolo

1/3 di tazza più 1 cucchiaio di succo d'arancia

1/4 tazza di succo di limone fresco

1-1/3 tazze di foglie di coriandolo fresco sfuse

1 cucchiaino di coriandolo macinato

1/2 cucchiaino di cumino macinato

2/3 di tazza di olio d'oliva

Scegli la polpa di granchio e rimuovi la cartilagine. In una ciotola media unire la polpa di granchio e le briciole di cracker. Mescolare l'uovo, la maionese, lo scalogno, il prezzemolo, il sale, il curry, il pepe di Cayenna e il pepe.

Refrigerare la miscela di granchio per 15-30 minuti o finché non è abbastanza soda da formare delle torte.

Nel frattempo preparate la salsa al coriandolo. In un frullatore, unire il succo d'arancia, il succo di limone, il coriandolo, il coriandolo e il cumino e frullare fino a quando il coriandolo è tritato.

Con il motore in funzione, versare l'olio d'oliva nel frullatore in un flusso costante e frullare. Togliere la salsa dal frullatore e metterla da parte a temperatura ambiente; mescolare bene prima di servire.

Formare il composto di granchio in 4 o 6 torte. Puoi anche modellarli in 12-14 mini torte, ciascuna larga 1/2 pollice. Quando sei pronto per cucinare, draga o intingi ogni torta su entrambi i lati in un po' di farina o farina di mais.

In una grande padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le torte di granchio e cuocere fino a quando non sono leggermente dorate, girandole con cura una volta, circa 5 minuti per lato per le torte grandi o 2 o 3 minuti per lato per le mini torte. Servire con la salsa.

Sostituire la senape inglese secca per il curry in polvere e il prezzemolo tritato per l'erba cipollina.

Per porzione : Calorie 356 (Da Grasso 239); Grasso 27g (saturo 4g); Colesterolo 120mg; Sodio 595 mg; Carboidrati 8g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​20g.